大暑時節，喝此湯比吃肉更養人，健脾祛溼，湯鮮肉嫩，老少皆宜

酷熱的夏天，空氣潮溼，由於高溫環境下，人體代謝旺盛，能量消耗較大，而悶熱又常使人睡眠不足，食慾不振，造成人體免疫力下降，還易出現熱傷風、腹瀉和面板過敏等疾病，所以，夏天的飲食一般“以素為主、以湯進補”，以多食素菜、多喝湯來達到營養平衡、強體防病的目的。對祛溼，人們想到的就是薏米或和赤小豆，其實，薏米和赤小豆祛溼不是適合所有人的，而用鯽魚來煮湯卻是一道老少皆宜的湯。因為鯽魚性甘平，補而不燥，有助於健脾祛溼，而且還含有豐富的營養，適合的人群更多。今天我們就來做一道菌菇鯽魚湯。

鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，除了豐富的蛋白質外還有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，相對於牛羊肉來說，魚肉高蛋白、低脂肪，含有大量不飽和脂肪酸，相比肉類對身體更有益。鯽魚所含的優質蛋白質在經過熬湯之後都會溶解在湯中，非常鮮美，白玉菇的蛋白質含量較一般蔬菜要高，還有多種微量元素和人體必需的各種氨基酸，營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量，通便排毒，提高人體的免疫能力。把這兩樣食材放一起煮成湯，不僅鮮美營養，還能解暑祛溼，是夏天最好的一道養生湯，而且做法簡單，一起來看看吧！

【菌菇鯽魚湯】

材料：鯽魚1條，白玉菇70克，老薑1小塊，鹽適量，料酒適量，油適量

做法：1、準備好材料，鯽魚1條，白玉菇70克，做湯的鯽魚我喜歡買1斤左右大小的，小了沒多少肉。

2、鯽魚清洗乾淨後吸乾水分，這樣煎的時候魚皮不會粘鍋。

3、白玉菇去掉根部清洗乾淨後放水中焯下水，菌類食材一般都需要焯水，一來可以去掉異味，二來可以去掉上面的細菌和一些細微的毒素。

4、鍋中倒入適量油，油熱後把鯽魚放入鍋中一面煎好後翻面煎另一面，直至煎至兩面都呈金黃色。

5、加入沒過鯽魚的開水，煮魚湯一定要用開水，能使魚湯快速成奶白色。

6、再把焯過水的白玉菇一起放入鍋中，大火煮開後轉中火。

7、煮至湯汁呈奶白色時加入適量鹽調下味。

8、煮至入味後即可熄火，出鍋前撒入香蔥。

9、湯鮮肉嫩，健脾祛溼，老少皆宜的菌菇鯽魚湯。

【小貼士】：

1、菌類食材一般都需要焯水，一來可以去掉異味，二來可以去掉上面的細菌和一些細微的毒素。

2、鯽魚煎的時候一定要把水份吸乾，這樣煎的時候皮不易破。

3、煮湯時一定要加開水，這樣煮出來湯很容易就會呈奶白色。

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