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冬季，遇到這肉別手軟，營養極高，天冷時燉一鍋，香嫩軟爛超下飯

由吃貨峰子發表于農業2022-01-24

簡介起鍋加少許油，放入一把冰糖開始炒糖色，這時要將火調成小火，不停地用鏟子攪拌翻炒，炒至冰糖完全化開，然後由大泡轉為小泡，直至變成棗紅色時放入洋蔥和薑絲，炒香後倒入羊排快速翻炒，多炒一會兒炒出羊排中的水汽，將羊排炒香，炒至羊排表面微微發焦時倒入

孕婦吃豬肚子怎麼燉最營養

導語：冬季，遇到這肉別手軟，營養極高，天冷時燉一鍋，香嫩軟爛超下飯！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

我們這裡昨天下雪了，天氣是越來越冷了，天氣一冷胃口卻變得好了起來，總想吃點肉肉，這不，翻冰箱找出一兜羊排，就用它做個好吃的吧。羊排的營養非常豐富，含有較多的蛋白質，脂肪含量卻較少，羊骨中還含有豐富的磷酸鈣、碳酸鈣和骨膠原等成分，冬季適量食用羊排，有強筋健骨、益氣補虛、補血等功效，所以冬季去市場，只要遇到了，我都會多買一些，回來按每次吃得量分袋裝起來，放到冰箱裡冷凍儲存，天冷的時候，拿出來一袋燉上一鍋，熱熱接乎乎、香嫩又軟爛，吃著特解饞！

羊排我們平時一般都是清燉著吃，原汁原味的清燉羊排，吃起來很是清淡營養，不過，很多朋友卻會覺得清燉羊排似乎缺少了點滋味。今天我就分享一個羊排的不一樣吃法~紅燒羊排，紅燒羊排香味濃郁、色澤誘人、營養又好吃，大小朋友都喜歡，一起來看看我是怎麼做的吧：

【紅燒羊排】：

1。先將羊排切成小段，放入清水中浸泡半個小時，泡出羊排中的血水，然後冷水下鍋，加入蔥段、薑片和適量的料酒、白醋進行焯水，水開後繼續煮5分鐘左右，然後控水撈入盤中備用。這一步要注意：如果羊排上有浮沫，可以用鍋中的熱水沖洗乾淨，不要過涼水，否則羊肉口感會發柴。焯水的目的是去除羊排的腥羶味，白醋的去腥效果特別好。

羊排焯水時不要水開下鍋，要冷水下鍋焯水，這是因為我們焯水的目的就是為了焯出羊排內的血水，從而減輕腥羶味，如果開水時下入羊排，羊肉突然遇熱會回縮，反而將血水縮在肉裡了，不但去不了腥，還會使燉好的肉口感發柴。

2。然後再準備紅燒羊排所需的配料：小茴香一小把、花椒一把、香葉3片、桂皮一塊，生薑切絲、洋蔥切小塊備用。俗話說“豬不椒、羊不料”，不管是燉羊肉還是羊排，都不要放入八角、大料，因為大料的香味特別濃郁，會將羊肉本身的香味掩蓋，反而吃不出羊肉的鮮美了，另外，加大料會使做好羊肉顏色發黑、從而影響食慾。

3。起鍋加少許油，放入一把冰糖開始炒糖色，這時要將火調成小火，不停地用鏟子攪拌翻炒，炒至冰糖完全化開，然後由大泡轉為小泡，直至變成棗紅色時放入洋蔥和薑絲，炒香後倒入羊排快速翻炒，多炒一會兒炒出羊排中的水汽，將羊排炒香，炒至羊排表面微微發焦時倒入多一些的開水，然後加入適量的生抽、少許老抽、適量的料酒，再放入我們前面準備好的花椒、香葉、桂皮和小茴香，不用蓋鍋蓋，開著鍋燉8分鐘，讓料酒的揮發帶走羊排的腥羶味，然後再蓋上鍋蓋，轉小火燉1個小時。