這5種食物，堪稱“花青素之王”！抗氧化、護血管，不吃太可惜！

經常吃生花生能補腎嗎

有這麼一類顏色的蔬果，雖然很常見，但人們往往不夠重視，其營養價值也常被忽略，這就是——

紫色食物

。

根據營養學統計分析

，紫色食物的營養價值相對高於其他色澤較淺的食物。紫色食物富含

胡蘿蔔素

，是

維生素A的主要來源

；

維生素B2

和

維生素C

含量也相對較高。

更重要的是，經國外研究發現，紫色、黑紫色的果蔬、薯類及豆類等食物，都含有一種叫做“花青素”的物質，它是許多紫色食物營養價值的關鍵所在。

1

常吃紫色食物，4大好處“不請自來”

1

抗氧化，延緩衰老

花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑之一，抗氧化能力是

維生素E的

50倍

、維生素C的

20倍

，可有效清除人體內的自由基，

平衡代謝，延緩衰老

。

2

保護心腦血管

花青素高度的抗氧化性還有助於恢復血管彈性，一定程度上具有

預防動脈粥樣硬化

的作用。同時，花青素還有利於保護血液中的好膽固醇，減少壞膽固醇，是我們

心血管健康的“守護衛士”

。

經常攝入花青素還能延緩腦神經衰老，預防老年痴呆。

3

緩解眼疲勞，改善視力

多吃含花青素的食物，可以增強眼部微血管彈性，促進眼部血液迴圈，

緩解視疲勞

。

除此之外，花青素還能活化促進我們正常視力的“視紫紅質”的合成，有助於提高視力敏感性，預防重度近視及視網膜剝離。

4

美容養顏

花青素被譽為

“口服的面板化妝品”

，它不僅能

減緩皺紋的生成

，祛斑美白，

使肌膚保持彈性

，還可以有效阻止紫外線侵害面板。

2

5種紫色食物，美味又養生

1

桑葚

桑葚具有滋陰養血、補肝護腎的功效，

春天吃它還可以緩解春燥引起的大便乾燥、不通暢等煩惱。但要注意的是吃新鮮桑葚，要選紫黑熟透的，每次

20～30顆

即可。

由於新鮮桑葚上市時間較短，還可以將它製成桑葚膏，性質更溫和，效果更好。

2

紫薯

與紅薯相比，紫薯的蛋白質含量更高，約為普通紅薯的

2。3

倍；銅、錳、鉀、鋅是紅薯的

3~5

倍；膳食纖維也更為豐富，防便秘、延衰老效果較好，比較適合中老年人食用。

但需要注意的是，不可一次食用過多，吃多了容易引起腹脹、呃逆甚至“燒心”感。一般健康的成年人每次食用量應控制在50~100克。

【紫薯粥】

【材料】：

大米，紫薯。

【做法】：

1

、大米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上。紫薯洗淨去皮，切成小塊；

2

、紫薯和米放入砂鍋，一次加入足量的水，避免後面加水影響米粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火；

3

、小火煮至紫薯化開、米粥粘稠即可。

3

紫皮洋蔥

洋蔥有著“

蔬菜皇后

”的美譽，還被稱為天然的“

心臟支架

”，在春季食用有助於養陽，還含有微量元素硒及花青素，能夠增強細胞活力，延緩衰老。

分享一道“五彩洋蔥”，春天食用有助於溫中和胃、養陽氣，還有輔助降三高、殺菌消炎的作用。

【五彩洋蔥】

【材料】：

紫洋蔥一個、紅辣椒、蒜、蔥各適量。

【做法】：

1。

紅辣椒、蔥切絲，蒜切末，洋蔥切片；

2。

鍋中燒油，油熱後下入紅辣椒和蒜末，炒出香味後放入洋蔥翻炒；

3。

洋蔥快熟的時候放入蔥絲，加少量鹽調味即可出鍋。

【注意】：

1、洋蔥中的硫化物可能會傷害胃黏膜，所以胃潰瘍病人要少吃；

2、過敏性皮炎、哮喘、過敏體質的人要少吃。

4

茄子

茄子皮含有大量營養成分和有益的活性物質，而且茄子含有

茄鹼

，它有

抗氧化

、

一定程度上抑制癌細胞

的作用。

茄子要做得好吃，油少不了。但高油食物不利健康，那有什麼辦法讓美味和健康兼顧呢？可以在燒茄子前蒸一下。

【無油手撕茄子】

【材料】：

茄子、彩椒、蝦米、大蒜、香菜。

【做法】：

1、茄子切段再對半切開，上鍋大火蒸5分鐘，小火幹焙蝦米備用；

2、小香蔥、青尖椒、紅尖椒、蒜泥、香菜，加入蠔油、2勺生抽、香油小半勺以及三勺的水即成；

3、蒸好的茄子撕成長條碼在盤中，調好的醬料淋在茄子上，撒上焙好的小蝦米即可。

5

紫米

紫米又被稱作“

補血米

”，

平時多吃些紫米，可以補氣血、暖脾胃。紫米中含有賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2等豐富的營養物質，以及鐵、鋅、鈣等人體必需的礦物質元素。

但由於紫米屬於糯米類，澱粉含量相對較高，所以在用量上可適當減少。

【五色粥】

【食材】：

紫米50g，

黃豆25g，綠豆25g，紅豆25g，黑豆25g，白扁豆25g，大米100g。

【做法】：

1、把各種豆洗淨，清水浸泡一夜；紫米、大米用溫水泡十分鐘；

2、冷水下鍋，把所有的材料一起放入鍋內煮大約半小時到1個小時即可。

3

關於紫色食物，這些事情要了解

1

紫米、桑葚掉色是因為染色？

不是，

其實富含花青素的食物掉色很正常。

花青素是一種水溶性天然色素

，所以在食用或者用水烹飪時很容易發生掉色的情況。

2

紫色食物好處多，所以吃得越多越好？

要吃對才好。而且

不僅是紫色食物，所有有好處的食物都不是吃得越多越好。

①需要控制量，不盲目一次性吃過多。

花青素是一種強抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷。但是人體的免疫系統是需要自由基的，人體的氧化和抗氧化要達到一個平衡。

②注意個人體質，不多吃。胃腸不太好的人

不建議多吃抗氧化食物，以防對胃黏膜產生刺激；貧血、缺鋅的人群也不建議攝入太多，花青素會在一定程度上妨礙礦物質的吸收。

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