教你5招怎麼鑑別豬肉，方便且實用，以後避免上當！（收藏篇）

記得以前我小的時候，大概是90年代初，只有過年的時候家裡才能吃上肉，而且一斤豬肉能過一個年。但是現在生活水平好了，家家戶戶都有肉吃了，那麼

問題又來了，世界上哪兒來那麼多豬肉啊？

前一陣網上報道有

四隻腳的雞

，科學家為了給人類提供更多的肉食，研究出轉基因動物。飼養員為了更快的賣錢，給豬吃飼料，打抗生素，到最後還是咱們自己吃到肚子裡，這些想想就好可怕！所以我特地從網上找了一些

關於怎麼鑑別豬肉的方法

教給大家，感興趣的可以認真看一下。

一、外觀鑑別

新鮮豬

肉：

表面有一層微乾的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍溼，不粘手，肉汁透明。

不好的鮮豬

肉：

表面呈暗灰色，無光澤，切斷面色澤稍遜於新鮮豬肉，有黏性，肉汁混濁。

病死豬

的放血刀線平滑，無血液浸潤區。

健康豬

放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周圍有深達0．5－1釐米左右的血液浸潤。

病死豬

的脂肪呈粉紅色，健康豬呈白色或淺白色。

病死豬

肉切面暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體，健康豬肉切面有光澤，棕色或粉紅色，無任何液體流出。

二、氣味鑑別

新鮮豬

肉氣味正常，次鮮豬肉表面能嗅到輕微氨味、酸味或酸黴味，但在肉的深層沒有這些氣味。

變質豬

肉無論是表面還是深層均有血腥味、屎臊味、腐敗味及異香味

三、彈性鑑別

新鮮豬

肉用手指壓凹陷後會立即復原，肉面無黏液感。

變質豬

肉指壓後凹陷不能復原，有時手指還能把肉刺穿，手摸有明顯黏液感。

四、母豬肉鑑別

母豬肉

豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部面板有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味。

這裡要注意：

特別瘦肉部分

呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深。

腹部肌肉

較鬆弛，肌肉與脂肪層易剝離。

乳房部位

的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層 。

五、注水肉鑑別

注水肉

因注水中常含有致病物質，不僅增加了分量，而且不耐存放、易壞，而且容易致病。

用眼看

，

豬肉注水後，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆弛，顏色較淡。

用手摸，

注水豬肉由於沖淡了體液，所以沒有黏性。

用刀切，

注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。

用紙試，

捲菸紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。

將衛生紙

貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。

將普通薄紙

貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很容易揭下。

特別注意：

注水牛羊肉，色澤鮮紅、較溼潤，看上去“很新鮮”，很多人單憑感官好看，青睞注水牛羊肉。其實，這種肉肌肉組織鬆軟，血管周圍出現半透明狀紅色膠，彈性差、切面閉合慢，且有明顯切割痕跡，注意觀察識別 。

以上就是我平時的一些經驗，還有網上找來的，希望對大家有幫助，為了咱們自身和家人的身體健康，從飲食上就要注意。行動起來吧！喜歡的話可以點贊，收藏和評論，我也會給大家一一回復的。