您現在的位置是:首頁 > 農業
生吃螃蟹長力氣?別開玩笑了,長的那是肺吸蟲!
並殖吸蟲為什麼叫並殖吸蟲
我國一些地區居民有生食的習俗,江浙等地居民喜歡生吃從河溪裡捕撈的小蟹、小蝦等淡水甲殼類,認為這些野生的蝦蟹純天然、無汙染、味道鮮美,是滋補養生強身健體的好食物。殊不知,這些小生物並沒有那麼純潔,它們體內往往攜帶著寄生蟲,最常見的就是肺吸蟲。
什麼是肺吸蟲?
肺吸蟲顧名思義,是由於成蟲主要寄生在人或哺乳動物的肺部而得名。在我國主要有衛氏並殖吸蟲和斯氏狸殖吸蟲。肺吸蟲的生活史有賴於多個宿主,隨痰或糞便排出的蟲卵首先進入水中孵出毛蚴,鑽入川卷螺體內形成胞蚴,再發育成母雷蚴、子雷蚴、尾蚴,然後從螺體內離開,隨後侵入溪蟹、蜊蛄等淡水甲殼類動物體內發育成囊蚴。
人如果生吃帶有肺吸蟲囊蚴的溪蟹、蝲蛄就有可能染上肺吸蟲病。
肺吸蟲的危害
肺吸蟲感染急性期主要是童蟲在體內竄行引起的炎症反應,表現為腹痛、腹瀉、發熱、乏力、咳嗽、胸痛等。童蟲或成蟲最終在肺部定居,引起肺組織損傷,患者出現咳嗽、咯血、痰帶腥味、胸痛、呼吸困難等慢性期表現。
蟲體也有可能跑到身體其他部位,包括腹部、皮下、腦部等,造成相應器官功能損害。如果侵犯腹部,可以引起腹痛、腹瀉、便血;如果侵犯腦部,可以引起頭痛、共濟失調、癲癇、癱瘓、視力障礙等。
肺吸蟲引起的肺部表現跟肺結核很相似,常被誤診為肺結核進行治療。如果出現上述反應,又有生吃溪蟹、蝲蛄的習慣時,應主動跟醫生說明,以幫助診斷。採用吡喹酮等藥物能有效殺滅體內的肺吸蟲,但它們造成的肺部損傷卻難以修復,將長期影響患者的肺功能。
如何預防肺吸蟲病?
肺吸蟲病雖然可怕,預防卻比較簡單,最有效的辦法就是“加熱”。只要將食物充分加熱,蒸熟煮透,就不怕染上寄生蟲。對於肺吸蟲的預防,重點是不吃生的淡水甲殼類,特別是溪蟹和蝲蛄,也不要喝自然水域的生水。醃、醉等方式也不足以殺死藏在蝦蟹體內的肺吸蟲囊蚴,因此醉蝦、醉蟹等也不宜食用。
可是,在實際生活中有不少人認為,自己或身邊的親戚朋友經常吃生蟹活蝦也沒有感染上寄生蟲,生吃是不是沒事呀?其實,生食意味著大大增加了感染寄生蟲的風險,有風險並不是說吃一次就會中招,別人吃了沒事並不代表你吃了也沒事,你昨天吃了沒事並不能保證你今天吃了沒事。為了健康,要避免這些影響健康的高危險行為,預防為主。
小龍蝦有寄生蟲嗎?
小龍蝦跟東北蝲蛄屬於近親,也有被肺吸蟲囊蚴感染的可能。目前,市售的小龍蝦大多是人工養殖的,只要對養殖環境嚴格控制,被寄生蟲汙染的風險大大降低。
而且,傳統的小龍蝦烹飪方法,比如麻辣小龍蝦和十三香小龍蝦等,一般都需要加熱燜煮20分鐘以上,這種烹調方法可以殺死小龍蝦中的寄生蟲,可以放心食用。
但一些不正規的小店為了滿足顧客流量,加工小龍蝦時草草了事,加熱時間不夠,吃這樣的小龍蝦染上寄生蟲的風險就大大增加了。
*本文源自馬博士健康團 王小丹博士
*本文圖片源自網路
馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任,教授,博士研究生導師
· 國家食物與營養諮詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
· 2017年科學傳播獎獲得者
· 2015年十大科學傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
· 2012年科學傳播年度人物
推薦文章
- “天然排毒菜”被發現,隔三差五吃一次,清腸排毒,家人身體好!
雖然豬血是補血的好食物,但我們不能過涼食用哦,避免造成鐵中毒,影響其他礦物質的吸收,隔三差五吃一次就行,膽固醇高和血壓血脂高的朋友一定要慎用哦~豬血和韭菜搭配在一起後,堪稱絕配,吃起來能夠起到清肺潤肺,促進腸道蠕動的作用,吸附有害物質後,讓...
- 對蝦“遊”出大產業 樂清一漁業主體上榜省級名單
近年來,在樂清市農業農村局的支援下,該合作社按照“打造一個品牌、帶活一個產業、富裕一方農民”的思路,打造成集高科技養殖、培苗、加工、科研、科普、營銷於一體的現代漁業示範基地,建立輻射浙南地區對蝦養殖、貝類苗種培育產業樣板,提升樂清設施漁業產...
- 奧尼爾跟喬丹、詹姆斯和科比而非科比搭檔,能更偉大?
歷史前十中剩下喬丹和詹姆斯,這是能非常明確地下結論:他們跟奧尼爾合作,效果和上限都遠超科比...