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重慶這家藏在巷子裡的蒼蠅館,只有4張桌子,卻惹得同行“眼紅”
在巷子裡的店叫什麼名字
重慶的美食都是藏在犄角旮旯的蒼蠅館子裡,這些蒼蠅館子大多沒有像樣的門面,店堂也小得可憐,只能放下幾張桌子,但是老闆燒出來的菜品,卻讓吃客們感到驚豔,這也許就是人們常說的“真人不露相”吧,大廚不一定只有米其林店裡才有,這些蒼蠅館子的廚師,透過實踐摸索出來的美食秘籍更適合普通人。
渝北仁和的老區有一家藏在深巷子裡的蒼蠅館,店小的只能放下4張桌子,他家老闆做的菜,卻引來了很多隻在乎菜的味道,而不計較環境的吃主們,這家店的名字特別容易記叫瓊瑤食店,還以為老闆是一個很浪漫的人,喜歡瓊瑤阿姨,沒想到老闆娘的名字就叫瓊瑤。
店裡的菜品都是家常菜,但是吃過的人一直都安利他家的菜品好吃,沒有花哨的擺盤,但一看就能看出是那種味道醇厚的家常菜,看著就很下飯,所有的菜品都是老闆親自烹製,老闆娘則負責招呼客人。
幾十年了,老闆對自己燒的菜品很有信心,畢竟每一道工序以及火候的掌握,老闆都瞭然如心,4張桌子從來沒有空下來過,一撥人吃完離開,馬上就有人入座,全天都是如此。這不起眼的蒼蠅館子,生意好得讓同行看著都“眼紅”,之所以能做到這一點,當然不靠富麗堂皇的就餐環境,也沒有任何宣傳,在老闆看來那些都是虛假的玩意兒,想讓東西做得好吃,從食材上入手。
老闆每天早上去購置新鮮的食材,進行仔細的清洗,有的需要浸泡,老闆也絕不含糊,必須泡夠時間,再加上烹製的時候精益求精,用料實在,他家用的油都是上等的花生油,炒出來的菜自然香。
肝腰合炒,是他家的特色菜,也是老闆做的最拿手的,肝非常的嫩,腰子處理得一點異味沒有,火候掌握得恰到好處,他家的這道菜排在重慶的同類菜中的第1位。
泡椒牛肉絲也是味道很好的,牛肉吃到嘴裡絲滑有嚼勁,有濃濃的牛肉香味兒,再加上泡椒紅油味道香濃很下飯,家常鱔魚,分量很大,價格不貴,鱔段非常香,而且裡面的配菜芹菜也很入味兒,以同時很清口,還有麻辣豆腐,回鍋肉等等都是很不錯的。
重慶近幾年因為美食而成了熱門的旅遊城市,跟這種不起眼的蒼蠅館子密切相關,就是這樣一個個小館子才將重慶變成了美食之都。
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