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炸蘑菇這步很關鍵,炸出後金黃酥脆比肉還香,包你一吃就剎不住嘴
怎樣炸蘑菇醬最好吃
炸蘑菇這步很關鍵,炸出後金黃酥脆比肉還香,包你一吃就剎不住嘴
現在是秋天了,秋天的雨水比較多,雨水過後在樹林裡就會冒出很多蘑菇,記得小時候奶奶經常帶我去叢林裡採蘑菇,那時候是每天放學最開心的事情了。現在奶奶也離開我好多年了,也很少有人去山上採蘑菇了。而且每年總會有人採蘑菇的時候發生意外,採到那些毒蘑菇,然後中毒,輕者到醫院洗胃,重者直接喪命。
不過蘑菇燉鮮香是很少有別的食物能夠代替的,市場上香菇類的產品種類真的很多,有白蘑菇、海鮮菇、金針菇等,各種各樣,讓你挑選的時候都迷了眼。蘑菇們的做法也多種多樣,比如金針菇就適合放到火鍋裡,煮著吃,或者在燒烤加上伴著蒜泥一起吃,而海鮮菇適合拿來燉骨頭;杏鮑菇則適合拿來炒片或者涼拌。但是有一種做法卻是十分特別,也十分好吃的,那就是把蘑菇用油炸著吃。
用蘑菇炸著吃是好多地方的一種吃飯,如果炸得好,炸出來的香菇又黃又脆,弄出幾盤,一個人就能吃掉幾盤。但是呢我們在家炸出來燉蘑菇經常是不黃又不脆,沒用大廚做出來好吃,咬起來也是難以入口。經過求教里老師傅,才知道以前自己少了一步,這一步也尤其關鍵,接下來我就給大家好好講講。
首先我們準備所用的食材,香菇肯定必不可少,生雞蛋一個,麵粉少許,椒鹽孜然少許。第二步是將蘑菇洗乾淨後,用手撕成一條條的形狀。接著再少開一鍋開水,把香菇放進去過下開水,再撈出放涼。第三步是把香菇裡燉水分擠壓乾淨,把雞蛋打到碗裡,將孜然粉、鹽,味精還有面粉一起放到碗裡,最後再加入香菇,攪拌均勻,讓每根香菇條上都伴有雞蛋麵粉為止。
第四步就是在鍋里加入適量的食用油,等到燒到8層熱的時候,在把蘑菇放進去,等到蘑菇慢慢變成金黃色的適合,就把他撈出來,再放到碗裡控下油。然後關小火,再把控來油燉香菇放入鍋中再炸第二次,等到香菇都是金黃後就可以了撈出來。第五步把炸好的香菇再撒上一些辣椒麵,椒鹽之類的調料,或者自己調製點番茄醬就可以開吃了。
大家肯定發現了,這個炸香菇燉關鍵就是調製了雞蛋麵粉,炸蘑菇這一步很關鍵,這樣炸出來的蘑菇金黃酥脆比肉還香,包你一吃就剎不住嘴,如果大家有更好的方法,可以互相借鑑下。
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