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這4種菜不適合放蠔油,很多人都不知道還在亂放,難怪菜有怪味
做辣白菜可以放蠔油嗎
近幾年,蠔油已經走進我們千家萬戶,成了家裡常見的調味品。蠔油是用生蠔經過煮熟、取汁、濃縮,再新增輔料而製成的,味道鮮美,蠔香濃郁,營養非常的豐富,素有“海底牛奶”之稱。
說到蠔油,因為名字中有一個油字,所以很多人都會誤認為它是一種油脂,其實不是的,它和醬油是差不多的,就是普通的調味品而已。雖然蠔油味道鮮美,營養豐富,但它也不是萬能的調味品,並不是什麼菜都可以放蠔油的。做這4種菜時,是不能放蠔油的,很多人不知道還在亂放,難怪菜的味道很奇怪,現在知道了,趕緊告訴家人,別不當回事,亂放容易毀了一鍋菜。
第一種:醃製菜
如今天氣越來越熱,大家都比較喜歡吃些清淡的、開胃下飯的小菜,不管是醃蘿蔔還是黃瓜等,這些醃製的小菜是不適合放蠔油的,醃製菜本身就是各種調味品的合集,口味本身就很重,加入蠔油,就會使醃製菜的口味變得更重,而且蠔油的鮮味也無法發揮出來,同時還會使菜品有辣中帶甜的感覺,吃起來味道怪怪的。
第二種:紅燒、糖醋類
紅燒或者糖醋類的菜都是我們很喜歡的口味,酸酸甜甜既開胃又下飯,很多人對它們都是沒有抵抗力的,但是這類菜是不能放蠔油的。蠔油不與糖醋一起使用,因為這樣會掩蓋住蠔油的鮮味,如果加入蠔油,就屬於畫蛇添足了,導致營養成分流失。
第三種:白灼海鮮類
海鮮本身就有足夠的鮮味,不管是清蒸、水煮還是紅燒,蠔油都是用不到了,用了反而畫蛇添足,使魚肉味道過於甜膩,影響鮮美的口感。
第四種:辛辣味菜類
麻辣小龍蝦是不是很多人都喜歡吃,特別是夏天,再配上一瓶啤酒,豈是一個爽字了得?但是做這類辛辣味的菜餚時是不適合放蠔油的,因為辣味會掩蓋住蠔油的鮮味,就算你加了蠔油也沒有任何效果,因此加蠔油就是多此一舉,而且還會破壞食材本身的味道。
在使用蠔油時也要避免長時間的加熱,長時間的烹飪會使蠔油鮮味和營養流失,正確的使用方法是在菜餚出鍋前加入蠔油,翻拌均勻即可出鍋,對於蠔油使用的禁忌你知道了嗎?大家還有什麼好的建議呢?一起交流吧,讓我們一起進步。
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