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被誤解最深的海魚,8元1斤,比鯉魚好吃,因外表"醜陋"遭嫌棄
大黃花魚多少錢一斤
被誤解最深的海魚,8元1斤,比鯉魚好吃,因外表“醜陋”遭嫌棄。昨天去市場採購,發現各種海魚真便宜,60釐米左右長的鮮鮁魚才20元1斤,小鰨板魚10元1斤、秋刀魚10元1斤。像這樣大的鮮鮁魚,往年最少要40元1斤,今年為什麼這麼便宜呢?老闆告訴我,今年多吃魚吧,魚比肉便宜,因為運不出去,產量大很大,都在周邊城市銷售了,價格便宜很多,愛吃魚的今年有福氣了。
在對面的魚攤上,有冷凍的帶魚、青魚、鮁魚、黃花魚等等,在攤床的角落裡看到一種無頭無內臟的魚,外表“醜陋”,連老闆的都嫌棄扔在角落裡,幾乎無人問津。老闆稱這是一種深海魚,營養價值不錯,這魚是蒜瓣肉,體內一根大刺,孩子老人食用比較放心。我因為沒吃過要嚐嚐,加上價格8元1斤不貴,買了2條花了13元。沒想到回家燉好之後,味道超級好,比活鯉魚還好吃,讓家人驚喜滿滿,後悔買少了。
原來這個魚也叫鱈魚,跟幾十元上百元每斤的鱈魚不是一個品種。它學名叫黃線狹鱈,主要分佈在太平洋、朝鮮半島、白令海等海域,也叫明太魚。黃線狹鱈的頭部可食用價值不高,內臟容易腐爛,漁民打撈上來之後,去掉魚頭和內臟,直接在漁船上將鱈魚冰凍保鮮。去掉魚頭,也可以減少漁船的無用功,實現利益最大化,所以這種鱈魚無頭無內臟,外表“醜陋”。
下面琦哥把家常燉鱈魚的做法分享給大家,小夥伴有機會可以試試這樣做,海魚很有營養的,刺少肉多給孩子老人吃挺好。
【家常燉鱈魚】
【所需食材】鱈魚、胡蘿蔔、尖椒、大蔥、生薑、大蒜、花椒、八角
【調料】澱粉、料酒、精鹽、生抽、白糖、米醋、胡椒粉、雞精
步驟一:鱈魚去除腹內黑膜洗淨,切成大塊放入盆中,加入少許精鹽、料酒、胡椒粉、薑片醃製15分鐘,這1步可以入底味和去腥。
步驟二:撿出薑片倒出醃魚的湯汁,加入適量幹澱粉,將魚塊沾勻。
步驟三:起鍋燒油,油溫5成熱,放入鱈魚塊煎製成兩面金黃色。
步驟四:下入蔥段、薑片、蒜米、花椒、八角倒熗鍋炒出香味,加入適量開水或者啤酒,加入料酒、米醋、生抽、精鹽、白糖、胡椒粉,大火燒開中火燉12分鐘。
步驟五:等到湯汁濃稠,加入胡蘿蔔片、尖椒塊,燉煮2分鐘後,加入雞精大火收汁即好。
這種無頭鱈魚的確挺好吃,海魚營養比較全面,肉質細嫩蒜瓣肉,比淡水魚好多了。價錢不貴,對普通人家是比較經濟的魚類。
>被誤解最深的海魚,8元1斤,比鯉魚好吃,因外表“醜陋”遭嫌棄。大家好,我是琦哥說美食,每天都會分享美食菜譜與烹調技巧,歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章,請幫忙點贊、評論、轉發和收藏,對我來說是創作的動力噢。
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