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山西農民大姐,用家傳老手藝做珠柿小麻花,9個月銷售300萬
山西麻花哪裡好
說起麻花全國各地都有,幾乎人人皆知,雖然都是相同的油炸美食,可以因為飲食習慣和用料不同,麻花自然分出個多個品種。山西省臨猗縣的黃土塬上就流行著一種珠柿花股小麻花,當地農民便把這個地方特色美食做成了發家致富的生意,甚至可以說成是產業。北景鄉西陳翟村有一位叫趙淑萍的農民大姐,就是一位典型的致富帶頭人,她把自家的小作坊開成了大公司,小麻花做成了大生意,9個月銷售超過300萬元。今天我們看一看她的故事。
攝影師去年曾經拍過趙大姐家的珠柿花股小麻花,網友們記憶深刻,臨近臘月便有很多人留言求購,攝影師便前去聯絡了她。來到趙大姐的家我們似乎找不到原來的大門,老房子已經新建成了嶄新的加工車間,大姐說把以前的“淑萍麻花加工點”重新註冊成了“雲夢莊食品有限公司”,家庭小作坊的舊設施自然也就淘汰了,公司是企業一切進行了升級。
任何成功者都有很多的故事,趙大姐也不例外,她告訴我們說自家的“珠柿花股小麻花”是家傳,當年老伴的老爺楊老五在外地做生意,同鄉病重想吃甜麻花,由於白糖奇缺,老爺便突發奇想,用從家鄉帶來的小珠柿合面給同鄉製作了一些小麻花,口感異常的好,後來同鄉病好後逢人便誇,老爺索性每年春節前都要用小珠柿加工小麻花來待客,因為好吃隨之名氣變大,成了一道家鄉美食,甚至後來慈禧西逃路過也來特意品嚐。
趙大姐說老爺將這個手藝往下代代相傳,到了她和老伴這代是第四代,每年的臘月了當地農村都有炸麻花過大年的習慣,給自家加工完後還要義務幫著街坊四鄰做,一個臘月都忙的停不下來,上世紀80年代後期,農村經濟好轉,農民收入高了,花股小麻花的需求也就多了,在村民的建議下,公公帶著她和老伴在家裡開起了麻花加工點,算是走上了專業加工珠柿花股小麻花的路。
珠柿花股麻花的製作需要大量的珠柿,趙大姐家的承包地裡全部種上了珠柿,作為一年加工麻花的用料。之所以叫做花股,就是用珠柿合面後會有暗紅色出現,再和白麵片,分成兩層合在一起,大刀切成寬1CM長16CM的麵條,搓成麻花後自然出現紅白相間的顏色,花股便由此而生。
其實當地的麻花一般都是長度在30CM左右的大麻花,趙大姐說她家小麻花一般控制在16CM左右,之所以做成小麻花,還是延續老爺傳下來的規矩,當年油麵和珠柿都缺少,所以把麻花做小能分給很多的人吃,其次小麻花小巧玲瓏,不但漂亮而且便於攜帶,無論從顏色和外形上都能吸引人。
趙大姐家的小麻花以前用老伴家姓氏命名,叫做“楊氏花股麻花”,上市銷售23年有著相當大的市場,特別是臨近年關幾乎是供不應求,甚至都全部是排隊預訂,因為是純手工製作,為了加大產量她僱了村子裡30多個婦女搓麻花,每天一個人平均能加工80斤面,手快的能過100斤。
珠柿花股麻花好吃不單單是珠柿的原料,趙大姐說麵粉中還要用上花椒葉,芝麻和小茴香,以及大料粉等等多種天然植物香料,炸制的火候掌握也很重要,這要憑經驗來完成。加工出來的珠柿花股小麻花,紅黃相間非常漂亮,吃在嘴中,滿口都是香味,舌尖上先鹹後甜,回味悠長,嚼起來嘎嘣脆。
珠柿花股小麻花深受人們的喜愛,走出當地後也受到各地食客的喜歡,甚至銷往東南亞和歐美國家一樣受到外國人的青睞。大姐說每年從農曆的8月十五過後就要開始加工,為年關備貨,連續幹上4個月,過完春節又繼續加工,一直到農曆6月份天熱再調整食品加工品種,算起來加工麻花的時間在9個月左右,平均每天要加工1000多斤麻花,價值12000多元,年銷售額在300多萬元。
趙大姐和老伴加工珠柿花股小麻花獲得了成功,家庭收入提高的同時也給他們帶來了榮譽,他們多次受邀參加市縣的農產品博覽會,楊氏珠柿花股小麻花甚至寫進了當地非物質文化遺產名目。
趙大姐聰明賢惠又能幹,年輕時是村子裡有名的巧媳婦,現在同樣是巧大姐,她致富不忘村民,教會了村中50多名婦女搓麻花,為村民提供了就業機會。當然了她是家中裡裡外外一把手,老伴在公司裡管理後勤,老夫妻配合默契,兒女孝順,有著一個和諧的大家庭。
說話間大姐的手機不停地響起,都是電商打來的發貨電話,大姐告訴我們說“現在得麻花就是供不應求,主要是給預定好的大客戶加工,其次才能少量銷售給電商網售,還要適當留給鄉親們一些過年待客用的麻花,曾經有人建議我用上機器搓麻花,我始終沒有那個想法,老手藝做出的老味道靠的就是手工製作,只有這樣老味道才不會變味。”
趙大姐今年帶領著她的西陳翟麻花加工隊伍,在新建成的車間內不停地生產著珠柿花股小麻花,一群黃土地上的女人用纖纖細手,搓出了家庭的幸福和富裕,我們是不是應該為她們點贊鼓掌加油啊!【想看到更多的百姓故事請點選右上關注】
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