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兩塊白嫩的豆腐乾炒出的香辣美味,就是太費米飯了
老豆腐一股煙燻味還能吃嗎
豆腐乾的品種有很多,有像老豆腐一樣白白嫩嫩的,有烤乾成一小塊的,也有用煙燻過的豆乾,在這些品種中,哦,我們家最喜歡吃的就是像老豆腐一樣的那種四方形。
口感吃起來跟老豆腐差不多,但又比他要細膩些,炒起來又不會像嫩豆腐那樣容易碎,這個可以說是在我們老家十分受歡迎的豆製品。
記得上學住校那會,每個星期都要帶菜去學校吃飯,有時候老媽就會提前買上兩塊豆腐乾,煮好飯後洗乾淨鍋後把豆腐乾放在鍋裡,用鍋裡的餘溫把豆腐裡的水分烤乾,這樣等到星期天,炒好帶去學校就沒那麼容易壞。
這個菜幾乎在我們上學那會,成了陪伴我們一起成長的東西,估計是寄宿生都有帶去學校過。
其實它的吃法還是挺簡單的,通常都是將它炒辣椒粉,或是搭配蒜苗在一起炒,就覺得很美味了,有這個菜吃飯特別香,很下飯。
在外工作後,有許多的地方是沒有這個豆腐乾賣的,據說在外面吃一碗正宗的這道菜價格還不菲呢,需要用我們老家那邊的豆腐乾跟蒜苗,還有辣椒粉,炒出來味道才跟記憶中的味道一樣。
不過今年居住的小區,樓下小超市裡面就有這個豆腐乾賣,有時想吃了便會去買上兩塊來炒。
今天曹先生很早就出去樓下買菜,他問我想吃什麼菜,便指名要兩塊豆腐乾,中午便炒了這道想念已久的家鄉味,雖然只是一道普通的家常菜,當吃起來還是有著記憶中的味道,白嫩的豆腐配上香辣的辣椒粉,顏色好看又下飯,有了這道菜按平時煮量的米飯,都不夠我們倆吃,太費米飯了。
炒豆腐乾的做法
準備材料:豆腐乾兩塊、少許瘦肉、辣椒粉適量
第一步:將豆腐乾過下水切成小塊,瀝乾水分待用;
第二步:冷洗乾淨切成肉末,裝在碗裡用生粉醬油攪拌均勻醃一下;
第三步:鍋裡熱油將肉末倒進去翻炒均勻,炒一會就可以撈出來待用;
第四步:如果炒肉油多了就不需要再放油了,倒入豆腐乾進去翻炒,加入適量的鹽炒均勻;
第五步:倒入瘦肉、適量的辣椒粉、醬油進去一起翻炒均勻,如果太乾的話可以加少量的水進去,炒一會就可以出鍋了。
這樣一碗香辣美味的豆腐乾就做好了,剛炒時就聞到了一股香辣味,吃起來豆腐白嫩又入味,十分的下飯,每次炒這個菜都很費米飯,連我都多吃了兩口。
小技巧:
1、翻炒豆腐乾時不要太用力,不然容易炒碎;
2、不喜歡吃辣的朋友,可以不放辣,放點薑絲味道也是不錯的。
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