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百源路這家海蠣煎小攤,開門10分鐘就滿座……
可以開海蠣煎專賣店嗎
這次帶大家來一家街邊神店
環境一般,店面也小
就算深夜十點多,門口依然是人人人
號稱泉州新晉網紅,
才開業沒兩三個月
就靠海蠣煎、牛肉羹和拌麵,
圈了一大堆粉
5分鐘,做一份地道海蠣煎
我們經過這家店時,一下子就被阿姨炒菜的範子給吸引住了,還真有點小說裡高手的感覺。
只見她翻炒著海蠣,再撒上一把蔥蒜,眼瞅著口水都快滴下來,香味順著風飄散,連路人都循著香味扭頭看過來。
“你們要不要來份海蠣煎試試?”
“好呀!”
已經深夜十點多了,特工們本來就有些抵擋不住海蠣煎的誘惑,見阿姨一吆喝,所有人直接棄械投降。
他們家的海蠣很肥嫩,表皮上裹著薄薄的一層面粉,和著蔥末雞蛋一起爆炒,味道很好。
食材整齊地盛在大盆裡,擺放於工作臺上,直麵食客,也不需要擔心不新鮮,因為每天都要全部賣光才收攤。
份量十足,吃起來新鮮好味,著實令人滿足。
海蠣煎還搭了香菜和菜頭酸,但更建議蘸著番茄醬吃。
這一盤沒幾分鐘就被清空了,正打算加點幾份,就又被老闆推薦的牛肉羹吸引走了。
丨一級廚師做的牛肉羹丨
最驚豔我們的還是這碗牛肉羹,牛肉足足的,肉很嫩,味很足。
湯底應該是加了生粉勾芡過,嚐起來稠稠酸酸的。光是這碗湯,就讓大雄直呼“我的媽呀!好喝!!”
萬萬沒想到,掌勺的大叔還是個有證書的一級廚師,90年代曾在泉州知名的飯店做大廚。
澆了三種醬來混拌,有黑芝麻醬、肉醬和番茄醬。
據說,這是90年代的泉州拌麵吃法,大叔稍微做了下改良,沒想到反響很好,每天都提前售空。
我們離開的時候已經十一點多了,老闆告訴我們一般會在晚上10:30左右收攤;
但是最近生意比較好,擋不住誘惑的胖友們!最好還是晚上
10點前
去報道吧!
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