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麵包店的麵包為什麼那麼暄軟拉絲?配料技巧都告訴你,比買的好吃
怎樣烙餅能拉絲
麵包是我們生活中比較常見的主食,在蛋糕店可見各種各樣的麵包種類,看著就非常的誘人,對於吃貨的我來說,每次都會挑一款自己想吃的麵包買回家嘗試自己動手來做,自己做無新增劑,做給家人吃著也放心,今天小玲就給大家分享一款非常暄軟的麵包,拉絲的效果也非常的棒,經過我幾次試驗,這個做法非常簡單,不用揉出薄薄的手套膜,比揉出手套膜的麵包還暄軟拉絲,非常好吃,全家人都愛吃,和我一起來學吧,學會了不用到外面買去了
配料:160ml牛奶,4g酵母粉,400g高筋麵粉,120ml開水,40g白糖,3g鹽,30g黃油,適量椰蓉
【製作步驟】
1。首先準備160ml的溫牛奶,再倒入4g酵母粉,用筷子攪拌至酵母融化,不喜歡用牛奶也可以用溫水代替
2。大碗中倒入400g高筋麵粉,用120ml開水燙麵,加入40g白糖,白糖的量可以依據個人口味,喜歡吃甜的就多加點白糖,不喜歡吃甜的也可以不放,加3g鹽,用化開的酵母粉的牛奶和麵
3。用開水燙過的面很粘手,不要放棄,用手抓成團就可以,蓋上蓋子餳面20分鐘
4。面餳好以後,把30g的黃油加進來,沒有黃油用玉米油也可以,這時用手揉就可以了,也不粘手了,把黃油完全揉到麵糰裡,揉均勻就可以,密封餳發2倍大
5。餳發好的面不用揉,用手按壓排氣就可以,排好氣體的面放到面板上搓成長條,切成大小均勻的面劑,把每個面劑向裡翻轉按壓揉圓
6。面劑全部揉圓以後擺入8寸的模具中,蓋上保鮮膜二次餳發兩倍大,用手輕輕按壓稍微回彈就可以,刷上一層薄薄的蛋黃液,再撒上適量椰蓉
7。烤箱提前預熱,開上下火170°,放在中層,烤30分鐘左右,我說的這個時間僅供大家參考,因為每個烤箱的脾氣不一樣,烤制的時間就會有所差異
8。時間到,取出來,晾涼倒扣脫模,我們的麵包就做好了,濃濃的奶香味
這樣做出來的麵包比買的還好吃,沒有新增劑吃著更放心,食材簡單,更不用揉出手套膜,簡單易上手,一學就會,喜歡你就趕緊試試吧!,我是小玲,喜歡我的美食做法,就關注我吧,謝謝大家的支援,我會每天分享各種家庭版美食的做法,讓你一學就會哦,我們每天不見不散。
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