您現在的位置是:首頁 > 飲食
做肉包子,牢記“3點竅門”,包子鮮香流汁,不輸外面買的灌湯包
如何做包子的詳細步驟
導語:做肉包子,牢記“3點竅門”,包子鮮香流汁,不輸外面買的灌湯包
包子一直深受人們的喜愛,很多人都喜歡早晨吃包子,再買一杯豆漿,早餐就搞定了,不僅吃得飽,還吃得營養健康,而且包子是發麵做的,吃了之後很好消化。我也一樣很喜歡吃包子,時不時會買一次包子吃,更多時候會自己蒸包子,多做一些放進冰箱冷凍,想吃了取出來熱一熱,還是那麼暄軟噴香,怎麼也吃不夠。
很多食材都可以做成餡料包包子,而最解饞的包子,非肉包子莫屬,大口咬下去,香氣噴進口腔,那種感覺簡直太美好了。
相信不少人吃過好吃的肉包子,除了包子皮很暄軟之外,包子餡也很軟嫩,還帶著香氣,咬上一口能感受到少許的肉汁,輪到自己做卻很難做出這種效果,究竟是為什麼?不知道你遇到了沒有,有沒有找到問題的答案?
肉包子想要好吃,一定要學會調肉餡,如果只會給肉餡裡隨意放一些調味料,那樣做出的肉包子肯定不好吃,那麼要怎麼做才能做出好吃的肉包子?
做肉包子,牢記”3點竅門“,包子鮮香流汁,不輸外面買的灌湯包!下面我給大家分享一下3點竅門,快來看看,相信對您有所幫助。
第一點,給肉餡調味的時候,要懂得什麼料可以加什麼料不可以加,如果隨手放一些,或者認為放得越多越好,這樣肯定是做不出好吃的肉包的。用幾種最簡單的料就好,分別是食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖,還有必不可少的生薑、蔥,這些料放進肉餡中,香味一下就被激發出來了。
其中料酒和粉類的調味料不放(比如十三香、五香粉等),這些調味料的味道太濃,會遮蓋住肉香。
第二點,調肉餡的時候,只放調味料是不對的,還要給肉餡里加水,讓肉餡變得更加水嫩多汁,可以用高湯,也可以用蔥姜水,即使用普通的清水,也比不放水要好吃很多。
加水的時候,要分次慢慢加,讓肉餡可以把水分充分吸收掉,記住一斤肉餡加四兩水,如果還不太順手,可以稍微減少點水量,加二兩水或者三兩水,總之不能一點水都不加。
蔥姜水做法很簡單,只需將生薑、大蔥切絲,加水浸泡一會兒就好,使用前可以用手抓幾下,讓蔥薑汁更濃。
第三點,調肉餡時,除了加水還要加油,油可以鎖住肉餡中的水分和鮮味,還可以讓做好的包子出現流汁流油的效果。
用油方面,可以用最簡單的熟涼油,也可以用花椒、蔥炸的香料油,但不建議用香油,因為香油的味道太濃了,會蓋住原有的肉香,雖然都是香味,但效果是不同的,大家可以對比看看。
這三點做好,肉餡就可以調得很好,做成包子鮮香流汁,不用去包子店也可以吃到最美味的肉包了,感覺不輸灌湯包。這三點你都明白了嗎?有機會親手試試。
會做包子餡了,還要會做包子皮,記住和麵時要反覆揉搓,不能偷懶,要讓麵糰變得非常光滑,不管是發麵的麵糰,還是發麵後的麵糰,都要揉光。還有做包子前,要將麵糰徹底發到位,若是麵糰還只是微微變大,並沒有發至兩倍大,這種情況下做包子很難成功,做好後口感很差。
另外蒸包子的時候要持續大火蒸,而且蒸好後要關火燜幾分鐘,這樣做出的包子飽滿不塌,吃起來非常暄軟,和好吃的包子餡搭配起來非常完美。
以上幾點竅門你都學會了嗎?今後想做肉包子,不妨試試這麼做,保準你可以做好。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
推薦文章
- 最適合表白撩到臉紅的情話,甜蜜暖心,瞬間俘獲女孩的芳心
十三、這世界上閃光的人有很多,但唯一閃到我的只有你...
- 12星座裡面有哪幾個星座很容易自尋煩惱?
其實一般人都會覺得射手座它是一個很樂天很樂觀,做什麼事情好像都沒有想很多想到就去做的星座,沒有錯,可是射手座想太多的順序是顛倒過來的...
- 一種湯汁都被吸收完的紅燒基圍蝦,覺得好吃的請舉手
步驟4:用鍋底剩餘的油,將姜、蒜、小米椒爆香,接著放入青椒和紅椒末,大火翻炒幾下改中火,倒入基圍蝦,加鹽炒勻,再加入一勺生抽,再將蔥段放入,大火爆炒一下,再撒上一點熟芝麻,這樣就可以出鍋了...