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羊肉剋星被找到了!燉羊肉時加一點,出鍋軟爛入味,好喝沒腥羶味
餃子怎樣做到蒸出來軟
民間老人常說“
想要長壽,多吃羊肉
”,羊肉在我們的生活中,發揮著重要的作用,現在溫度逐漸降低,一天比一天冷,適當的吃一些羊肉,可以
避寒冷、暖心胃
,羊肉含有豐富的蛋白質,味道鮮美,口感細膩,最適合冬季食用,“
冬吃羊肉賽人參
”。
在內蒙、山東、安徽、寧夏一帶,羊肉得到了充分的發展,尤其是大鍋熬煮的羊肉湯,湯汁奶白,鮮嫩清香,無腥羶味。
羊肉湯雖然美味,但也不是人人都燉得好喝,一部分人在燉羊肉湯的時候,就掌握不了技巧,燉出來的羊肉,腥羶味很重,勸退了不少食客,
今天趁著這個機會,教你在家如何燉羊肉,燉羊肉加2味料,
出鍋軟爛入味,沒羶味特別好喝,老人孩子都喜歡。
①、橘子皮
橘子皮的味道比較清新,它自身散發的味道,可以去掉異味,當然也包括羊肉的腥羶味,除此之外,還能增加額外的香味,不僅芳香爽口,還特別開胃。
②、白蘿蔔
煮沸的羊肉湯中,放入適量的蘿蔔,也能起到去羶味的效果,
其味香美,無腥羶味,白蘿蔔作用非常大,蘿蔔和羊肉一起煮,能起到相生相剋的效果。
燉羊肉湯
食材:羊肉、白蘿蔔、橘子皮、香菜、枸杞
調味:食鹽、白胡椒粉
1、買回來的羊排,不要著急下鍋焯水,放入水盆中,加入半勺食鹽,
浸泡半個小時,泡出羊肉中的血水,這是去腥羶的第一步。
2、等時間到了,起鍋燒水,把羊肉涼水下鍋,記住:一定要涼水下鍋,放入2勺料酒和蔥姜,料酒一定要放,
去腥羶必備,羊肉遇熱突然收縮,會把血汙封在肉裡面。
3、大火沸騰幾分鐘,撇掉多餘的浮沫,提前泡過血水,
浮沫應該不會太多,一點點地撇出乾淨,撈出羊肉,用溫水沖洗乾淨。
4、羊肉最好吃的做法,清湯燉就好,不用放額外的調料,把羊肉放入砂鍋中,加入足量的開水,記住一定要用開水,涼水燉出的味道不好喝,加入橘皮、蔥姜,蓋上鍋蓋,大火燉開轉小火,文火慢慢燉,羊肉不怕燉,越燉越香,越燉肉越爛。
5、小火燉上一個小時之後,再放入蘿蔔塊、枸杞,繼續燉20分鐘,等時間到了,加入食鹽、白胡椒粉調味,其它什麼都不用放,捏一小把香菜增鮮,就可以端上桌了。
關於燉羊肉,每個人的做法都不一樣,
最原始的燉法,就是清湯燉,花椒、八角從來不放,就放點食鹽,燉熟就直接開吃。
還有一種去腥羶味的燉法,燉煮的過程中,放
白芷和小茴香
,燉好的羊肉湯,放一小撮香菜,鮮美味十足,腥羶味幾乎沒有。
燉羊肉做法多樣,營養價值豐富,最近看天氣預報,又有一場雨夾雪即將來臨,溫度也下降了5-8度
,除了及時增添衣物,還應該注意食補,
多吃富含蛋白質的食物,補充能量,增強自身體質,而羊肉湯就是很不錯的選擇。
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燉羊肉湯儘量別放八角,如果你喜歡的話,那就另當別論了,八角會增加湯汁的顏色,還會衝撞味道,有點喧賓奪主的感覺。
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