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臘肉和“它”是絕配,那叫一個“香”!年夜飯必備,菜譜拿走!
臘肉和什麼菜搭配最好吃
在我國,臘肉是非常常見的食物,每到冬季,有很多人都會準備臘肉,或是自己從家做,或是從店中購買。在我國,每一種食材都能做成美味的菜餚,臘肉也是如此。今天小編就要給大家介紹一道由臘肉製成的菜餚——蒜苗炒臘肉,一起來看看吧!
蒜苗雖然辛辣,但是有去腥的作用,而且還具有獨特的香味,可以殺掉臘肉表面上殘留的細菌。除此之外,蒜苗還有預防腹瀉的作用。蒜苗搭配上臘肉,肥而不膩,還有一股香醇的味道。接下來小編就把這道菜的具體步驟分享給大家。
蒜苗炒臘肉
食材:臘肉,蒜苗,蒜,姜,線椒,小米椒,生抽,糖,料酒
步驟:
一、準備一個乾淨的盆子,把臘肉放入盆中,加入適量水,少量鹽,攪拌均勻,浸泡一個小時左右。
注意:經過鹽水的浸泡,可以把臘肉中的鹽分逼出一些,這樣做出來就不會過鹹了。
二、把臘肉放入鍋中,加入適量水,適量料酒,少量薑片,燒開,調至中火,煮制二十分鐘,把臘肉煮熟。
三、把臘肉撈出,放涼,切成片狀備用。把蒜苗清洗乾淨,切成段狀,備用。把線椒,小米椒沖洗一遍,切成段狀備用。姜蒜切成碎末,備用。
四、準備適量油,倒入鍋中,把油燒熱,放入準備好的臘肉,快速翻炒均勻,把多餘的油份倒掉。
五、放入蔥,姜,辣椒,炒出香味。把準備好的蒜苗放入鍋中,快速翻炒均勻。
六、放入適量生抽,少量糖,快速翻炒至上色均勻。
這樣美味又好吃的蒜苗炒臘肉就做好了,做法簡單,味道鮮美。
小技巧:
1。在買臘肉時,最好選擇自己經常光顧的店,如果買的臘肉不好吃,炒出來的菜可能會不夠香。
2。在炒這道菜時,可以把蒜苗梗和蒜苗葉分開,蒜苗梗熟得比較慢,所以要先放。蒜苗葉熟的很快,所以在翻炒的時候不能炒太久。
3。在做這道菜的時候不要放鹽,臘肉本身就很鹹,只需要加上一點生抽和味精,提提鮮就可以了。
4。在做臘肉時要先煮一遍,否則做出來會特別難吃。
這道蒜苗炒臘肉大家學會了嗎?這道菜的做法是不是超級簡單呢?如果學會了,不妨趕緊自己動手試一試吧。
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