您現在的位置是:首頁 > 飲食
茄燒鱸魚,湯汁濃郁,鹹鮮下飯
魚露是料酒嗎
茄燒鱸魚
By 旃延
選用崇明青茄子,和新鮮鱸魚,成菜湯汁濃郁,鹹鮮下飯。
原料:鱸魚、青茄子、小蔥、薑絲、小米辣、蒜瓣、香菜、紅椒絲、鹽、料酒、魚露、白胡椒粉、生抽、玉米澱粉
做法步驟:
第1步、新鮮鱸魚宰殺洗淨,剁成魚塊,用2勺料酒、1勺細鹽、一勺生抽,若干薑絲碼味10分鐘,然後加入3勺玉米澱粉充分攪拌均勻,使其鎖住底味。
第2步、新鮮青茄子削皮,改滾刀塊,加入1勺細鹽碼味均勻,使其去除青汁氣。10分鐘後洗淨,瀝乾水分。
第3步、熱鍋燒油,因為茄子比較吃油,油量可以稍微大一點,加入蒜片小米辣爆香後,倒入茄子,猛火狂攻他個3分鐘,使茄子充分吸油。
第4步、加入與茄子齊平的清水,煮開後改小火煮10-15分鐘,期間不要蓋鍋蓋以免茄子變色影響視覺,直至煮到茄子軟糯為止。
第5步、倒入醃製好的鱸魚,用鏟子輕推魚塊使其進入湯汁受熱(注意切勿大力翻動不然魚肉會破碎),然後調大火煮1分鐘左右再改小火5分鐘,慢慢將魚肉煨熟。
第6步、最後進行調味,倒入適量食鹽,2勺魚露,沒有魚露可以忽略,少許胡椒粉,裝盤,擺上香菜葉,紅椒絲等裝飾,大功告成。
小貼士:
鱸魚儘量選擇野生的,泥土氣息會小一些。
來自 美食天下 旃延 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎?歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下,學好菜,跟我來~
推薦文章
- 商住混用屬於什麼住宅 商混住宅和純住宅的區別
點選瞭解更多房地產知識象盒找房智慧小程式商混住宅和純住宅的區別商住房:具備商業屬性的房子,常見的有門市、商鋪、寫字樓、公寓等...
- 辭舊迎新——東航全球首架C919國產大飛機春節前飛抵濟南!
記者 白新鑫2023年1月19日上午8:50分,中國東航全球首架C919國產大飛機執行MU7815次航班平穩落地濟南國際機場,C919飛機100小時驗證飛行再添新航點,在新春佳節來臨前夕,“承載”新春祝福和美好期盼在“泉城”濟南首次“亮相”...
- 不輸四川九寨溝的秋天景色,只需一眼你便會愛上這的秋
來塔川村看秋的小夥伴們,在時間很充裕的情況下可以在塔川村小住一段時間,看著烏桕樹的葉子從淡紅色漸漸變成深紅色,最後緩緩的掉落...