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花蛤新吃法,比炒著吃更鮮嫩,酸辣開胃,一盤不夠吃,料汁是關鍵
花蛤多少錢一斤2021
澆汁涼拌的花蛤更鮮美,幾塊錢一大盤,酸辣開胃,夏天就愛吃這口
立夏後天氣一天比一天熱,濃油赤醬的菜餚吃不下,清淡爽口的冷盤備受歡迎。花蛤是我們常吃的小海鮮,一年四季都有,肉質細膩,味道鮮美,營養豐富,而且物美價廉。這幾天我們這裡超市賣花蛤3。99元一斤,真便宜,趕緊買了兩斤,還順便裝了一袋海水回家養花蛤讓其吐沙。
休漁期已經開始半個多月了,市場海鮮品種少了不少。但是像花蛤這樣的貝殼類海鮮一直都有賣,而且價格很便宜。前一段時間迷上了辣炒花蛤,花蛤蒸粉絲,基本上每週都會吃上一兩回。這幾天熱的吃飯都要吹風扇了,就想吃點爽口的冷盤,可單單是清淡的冷盤又不能滿足味蕾的需要,澆汁涼拌花蛤就是好選擇,味道鮮美,酸辣開胃還能解饞。
澆汁花蛤做法並不難,調好料汁是關鍵,先把花蛤煮熟,然後把料汁澆上拌一拌就上桌,酸辣開胃,肉質鮮嫩。老公說花蛤這種新做法,越吃越想吃,不知不覺一大盤就吃光了,讓我下次多做點。好嘞,下次多買一些,讓他吃爽了。以下就是澆汁涼拌花蛤的具體做法,喜歡的小夥伴收藏了吧。
【澆汁花蛤】
[食材]:花蛤500g,大蒜半個,生薑一塊,幹辣椒適量,泡椒少量,鹽,蠔油,糖,生抽適量,花椒少量,香蔥少許,米醋適量。
[做法]:
1。 準備食材,花蛤買回來先用海水或鹽水浸泡2個小時,讓其吐沙。買花蛤的時候可以跟老闆要一點海水哦。
2。 姜蒜切末,幹辣椒切斷倒入碗中,泡椒也放入碗中。
3。 鍋中倒入適量的玉米油,燒熱倒入花椒炸香花椒油。
4。 將燒好的油倒入姜蒜碗中,再加入適量的生抽,鹽,白糖,米醋適量,蠔油一勺調成料汁。
5。 另取一個乾淨鍋,花蛤冷水下鍋,大火煮至花蛤開口後關火撈出。
6。 找一個小盆,把煮熟的花蛤倒入盆中,將調好的料汁澆到花蛤上面,拌勻後撒蔥花。
這道澆汁涼拌花蛤就做好了,味道比炒著吃更鮮更嫩,好吃到停不下來。
【小貼士】
1。選擇張嘴換氣的花蛤。買花蛤要選擇張嘴換氣的,這樣的活花蛤吃起來更鮮美,而且儘量選擇全身舒展的,吐沙比較均勻一些。
2。不要選張開殼的。有些花蛤已經張開殼了,說明花蛤已經死亡,這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味,影響口感。因此在挑選時要特別注意。
3。花蛤買回家後用鹽水浸泡幾個小時,要讓花蛤吐盡沙子,這一步是重點,浸泡時鹽要多放一點,如果鹹味不夠,花蛤是不會張口的。如果您怕自己泡不好,可以讓賣蛤蜊的老闆給您一點海水。
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