涼拌苦瓜，簡單快手，清涼解暑

涼拌苦瓜

By 小小多和包子

前幾天是夏至，意味著一年中最熱的時段要到了。中醫養生理論認為夏天的飲食要清淡，要適當吃點苦味食材，比如苦瓜，可以清涼解暑，祛溼利尿，清心明目等。我今天就涼拌了一盤苦瓜，沒有用生抽辣椒油之類的，而是用的糖和醋，做的酸甜口的。

原料：苦瓜、紅泡椒、鹽、糖、涼拌醋、熟白芝麻、食用油。

做法步驟：

第1步、苦瓜洗乾淨，剖兩半，用勺子挖去中間的瓤，白瓤要挖乾淨哦。

第2步、然後切2-3毫米的薄片，裝入大碗中，加入1小勺鹽，拌勻，醃漬10分鐘。

第3步、紅泡椒半個切細絲，這個是為了好看，不要也行。

第4步、燒一鍋水，水開加1湯匙油和小半勺鹽，攪勻。

第5步、倒入苦瓜和紅泡椒絲焯水1分鐘。

第6步、將焯過水的苦瓜和紅椒絲過涼白開降溫。

第7步、濾幹水，加3湯匙涼拌醋。

第8步、加2湯匙白糖。

第9步、加1湯匙熟的白芝麻。這個不放也行。

第10步、然後全部拌勻，蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時到一小時，再拿出來食用。

小貼士：

1、苦瓜中間的白瓤要儘量挖乾淨，用鹽醃一下可以去掉一些苦味，那樣苦瓜吃起來不會很苦。2、焯水時加點油和鹽，可以保持苦瓜的綠色，過涼白開或冰水快速降溫，也能保持苦瓜的脆爽。3、糖和醋的量根據自己的口味調整，但是不建議太甜太酸，那樣不好吃。淡淡的甜，淡淡的酸，再加上淡淡的苦，才形成一個平衡的口感。醋最好是淺色或無色的，這樣整體顏色才好看哦。

來自 美食天下 小小多和包子 的作品。

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