一碗麵，放幾片肉合適？好的機制讓企業走得更遠

在網際網路中有這樣一個故事：

某位老闆開了一家牛肉麵館，並請了一位大廚。

開始，老闆給大廚設計的

機制是0底薪，高提成，也就是你每賣出一碗麵就可以提成幾塊錢。

於是，廚師在做面時，就瘋狂放牛肉，因為牛肉夠多，店裡一直非常火爆。

但是，最後老闆一算賬，卻發現

一分錢沒賺

。

一碗麵十來塊錢，廚師就拿了好幾塊，還有那麼多牛肉，再加上其他成本，利潤非常稀薄。

老闆意識到這樣下去不行，就重新設計了機制。

改為固定薪資+獎金，獎金與材料節省掛鉤，

目的是為了讓廚師重視材料問題，避免浪費。

然而結果就是，廚師開始少放肉，放非常少的肉。

這讓很多

回頭客感到不滿，於是紛紛不來了

。

這下，就不是單純的利潤少問題了，而是直接沒錢賺了。

其實像這樣的問題在我們的企業中比比皆是，

老闆想著企業，而員工想著自己，同床異夢，對抗不斷。

那麼，有沒有辦法改變現狀，解決問題呢？

這裡我們講一個真實的案例，看完相信大家就會有答案了。

在快遞行業，網點和網點之間要想實現轉運，就必須透過中轉站。

可以說，

中轉站卡著網點的命脈！

而當時的通通快遞，中轉站的薪酬由總部承擔。然而，比起各自的灰色收入，總部的薪酬簡直可以忽略不計。

各大網點想方設法與中轉站搞好關係，從最初的的請客吃飯，到後來的禮品相贈，最後，乾脆直接送錢。

久而久之，通通的風氣開始渾濁。很多正直的網點老闆開始抱怨，並不斷向總部投訴。

直到出現了一件大事，某天夜裡，一個網店負責人氣沖沖的打電話給老闆，報告：我家有個侄女趁暑假來咱們公司實習，結果被中轉站的站長何胖子給看中了，現在威脅我，讓我侄女跟他談戀愛，否則以後一件貨都別想發出去。

這時，老闆開始緊張了，意識到，如果這個問題要是不好好解決，可能會發生“命案”。

思來想去如何解決，要不換一個人？

換人就能解決嗎？萬一新人開始很正直後來也同流合汙了怎麼辦？

當環境適合“腐敗”的時候，無論你種什麼，長出來的芽，都會是腐敗的。

於是，老闆對網點和中轉站的合作機制進行了重新設定：

1：重新啟用國道旁的中轉站；網點可以自由選擇中轉站；

2：總部不再承擔中轉站的薪酬發放。網點按照中轉的重量向中轉站支付費用。

當中轉站的唯一性不復存在，當網點與中轉站之間從原來的受制約關係變成自協調關係後，網點和中轉站的位置來了一個大顛倒！

幾個月之後，何胖子再也不是何胖子了，變成了何瘦子，之前吃拿卡要的東西全部送了回去，自己也開始老實本分了起來。

就像戴老師所說：

“我們不能期待每個員工都是道德模範。換位思考，如果你在那個位置上也會做出同樣的事情，那麼這就不是員工的問題，而是你的機制出了問題！”

所以這裡，我們回到開頭，其實想要解決放肉問題非常簡單，底層邏輯就是讓廚師實現“為自己奮鬥”即可。

最簡單且粗暴的方式就是“承包制”，讓廚師當店長，然後“老闆拿固定，員工拿剩餘”。

這時，你不用講任何話，廚師都知道該放幾片肉了。