您現在的位置是:首頁 > 飲食
潮汕蠔烙|酥而不硬,脆而不軟!蠔烙與閩南蚵仔煎有什麼區別呢?
一盞燕窩大概可以煮幾碗
蠔烙是潮汕地區的一道特色小吃,
據說也是潮汕姿孃的拿手菜!乍一看,其實跟閩南地區的蚵仔煎沒有什麼不同,都是以蠔仔為主料的煎餅。但嘗過之後,就找到區別了!
食材:
蠔仔 半斤、雞蛋 3-4個(用鴨蛋更香)、蔥花 1湯匙、香菜 1棵(切碎)、清水 3湯匙、番薯粉 2湯匙、料酒 1茶匙
清洗牡蠣用:玉米粉 2湯匙
做法:
1、將蠔仔用水沖洗後加玉米粉輕輕抓勻,讓玉米粉吸附雜質後再用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。
2、燒開一鍋水,加入1茶匙料酒,倒入蠔仔,焯水5秒鐘後馬上撈起,用廚房紙巾上吸乾水分備用。
3、用3湯匙清水加番薯粉調製粉漿;雞蛋打發後加入蔥花和香菜碎。
4、平底鍋燒熱後下2湯匙油(要把鍋底蓋滿),先將蠔仔下鍋稍稍煎一會兒,撒上少許胡椒粉和魚露拌炒,然後倒入番薯粉漿,
煎至底部凝固後翻面再煎。
5、均勻
倒入蛋液,以中小火煎至兩面金黃香脆即可。
潮汕蠔烙口感更焦脆一些,先是品嚐到酥脆的蛋皮,隨後吃到裡頭番薯粉包裹的鮮嫩蠔肉,有種香酥和松爽的層次感。
而閩南的蚵仔煎口感則較為軟糯,為了最大程度地保留蠔仔鮮嫩汁水,會用更多的番薯粉漿包裹住蠔仔,在煎制的過程中也不會追求表皮酥脆。
在蘸料上,潮汕蠔烙首選魚露,而蚵仔煎通常是蘸甜辣醬,這也是全憑個人喜好啦~
收藏/分享食譜,關注作者,點選頭像進入主頁,搜尋更多美味食譜!
推薦文章
- 省考必帶物品清單,你準備好了嗎
考試工具:2支2B鉛筆或者考試專用鉛筆、2支黑色簽字筆、橡皮擦、卷筆刀二重要物品1、現金:考試當天出行打車或者零時購買物品最好備一些現金,防止考場周圍因遮蔽無法使用手機付款...
- 男子花20多萬到三亞度假遭遇節約型爸媽:花捲回鍋16次,臨走打包剩菜調料
1月22日,李先生用抖音賬號“狼先生”發了一條影片,吐槽母親非要自己吃已經回鍋16次的花捲:“帶父母來三亞過年,租的別墅,5萬一個月...
- 想找好工作?這幾個高薪行業別錯過
當然,想要在金融行業賺錢,也是有一些門檻的,底層人用體力賺錢,聰明人靠腦子掙錢,最上層的人靠錢掙錢...