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河南傳統特色麵食漿麵條,酸香可口,你吃過嗎?
河南漿麵條處何發漿
河南傳統特色麵食漿麵條,酸香可口,你吃過嗎?
小時候經常被奶奶拉著吃她做的漿麵條,那時候的自己還不喜歡這種,長大後的自己卻總想吃那個味。
漿麵條十分具有河南特色,是由麵條自然發酵而成,對消化十分有幫助。別看這碗麵條平平無奇,沒有食慾的樣子。其實做起來還挺講究的。
漿麵條的精髓,都在它的漿水裡。一般做麵食,都是由清水煮,但漿麵條卻不是。它的湯汁是由綠豆或豌豆打漿,發酵變酸後,加入調料煮沸熬製而成。在洛陽城內,有專門製作酸漿的作坊,有時還會靜置一兩天後,才用來煮麵。
漿麵條的湯汁製作好後,就事半功倍了。煮好面後還可以仿寫拉腳,韭花等更美味。我奶奶總喜歡放涼後,再重新加熱著吃,說是這樣漿麵條的“酸”,才能更加入味。
現在漿麵條在河南各縣各地隨處可見,是十分受大家喜愛的麵食之一。由於做法比較麻煩,大多數人都會選擇在外面購買食用,這也是在大街可以隨處可見的主要原因。
其實現在想在家裡吃漿麵條,也是十分容易的。現在有方便的“酸漿粉”,幾分鐘就可以搞定啦。心動的小夥伴,還不趕緊拿起傢伙,自己在家做著試一試,絕對讓你流連忘返。
當然在外地的朋友,如果想吃正宗的漿麵條。不妨來河南來嘗一嘗,保你吃了一碗,還想第二碗。沒時間的也沒關係,也可以自己在家做著試一試。
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