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上海哪道菜最好吃?經過評選,這5道本幫菜比較出名,你吃過幾道
桂花肉是哪裡的菜
去了上海才知道,為什麼它可以被稱為
魔都
。這是一個與國際接軌的一線大城市,高樓林立,機會繁多。它既保留著古老的歷史文化氣息,又具有一線城市的魅力。同時,上海也是展示給世界的一張名片,陸家嘴,東方明珠,上海外灘,迪士尼,這座城市具有著神奇的吸引力,吸引了很多外地遊客前來參觀。
有的遊客吃不習慣上海菜,
可能只是因為沒有吃到好吃的上海菜。
今天特意給大家推薦一些上海有名的
本幫菜
,一起來看看都有哪些吧。
第一道菜:糖醋小排
這是一道特色名菜。糖醋小排是年夜飯上也會出現的一道菜,雖然外貌不太出眾,但是卻憑著
酸酸甜甜
的口味抓住了吃飯人的心。不僅小孩子愛吃,各個年齡段的人都愛吃。堪稱一道非常
受歡迎
的本幫菜之一。
做菜原料也簡單常見,買一塊兒
豬肋排
,調味後進行
油炸
,之後再進行
紅燒
。等到白砂糖融化,
糖色鮮豔誘人,即可出鍋。
其中關鍵的一步便是紅燒,一定要發亮有光澤,才會使人一看就流口水,
糖和醋比例
要調好,味道才能使人流連忘返。
第二道菜:白斬雞
白斬雞
菜如其名
,光看菜名就能看出個大概。這其中還有一個有意思的來源,製作時不用新增一下雜七雜八的調味料,直接
白煮,
使用時在
隨吃隨斬
,便得此名。
白斬雞
皮黃肉白
,這是一道知名的上海本地菜,還有一個別名:
白切雞
。
主要食材便是
嫩公雞
,把其用熱水煮上一會兒,然後調味兒,剁小塊,淋上製作好的調味料,菜成。
清爽不油膩,賣相好有排場
,是一道必嘗的上海菜。
第三道菜:紅燒肉
這是一道老上海菜。紅燒肉很常見,好像家家都有人會做,實在不會的也可以按照食譜來進行嘗試。但其實,這道菜很考驗功力。全國有名的紅燒肉,非上海紅燒肉莫屬。正宗的紅燒肉除了主要的調味料:
醬油,糖,酒
之外,很少再新增其他的東西。能做到這一點,才稱得上——
正宗
。
直到做出
肥而不膩、濃油赤醬
的鮮味兒來,才可以自稱正宗。
這道菜外地遊客品嚐起來不會覺得不習慣,嘗一嘗正宗的上海紅燒肉,感受當地的風土人情。
第四道菜:八寶鴨
這是上海十大經典名菜之一,絕對值得一嘗。用
骨鴨開背,填入調料
,之後放進碗裡,蒸熟之後,香氣撲鼻。
若是去了城隍廟,則一定要嘗一嘗那裡的八寶鴨,一騎絕塵。數字八是吉利的象徵,八種食材如同寶藏一樣藏在其中,鮮香無比。剔除了骨頭的鴨子
鮮嫩軟爛
,入口即化,名不虛傳。
第五道菜:桂花肉
桂花肉不像白斬雞那樣,看到一個名字便能猜出一個大概。
桂花肉裡面並無桂花
,而是指菜的顏色
色澤金黃
,類似
桂花色
。這又是一道傳統上海菜,
老上海都知道!
主要原材料依舊是豬肉,大蔥。然而,原汁原味的老上海桂花肉要用五花肉,大蔥切成蔥花樣,作為裝飾,就好像是桂花鑲嵌在裡面,這便是桂花肉的得名。
主要一步是油炸,經過油炸後可以搭配蘸料食用,值得一試。
去一個地方旅遊,不品嚐當地的美食,旅遊的樂趣便會少上一半兒。上海是一座豐富多元的城市,包容性非常強。在欣賞過美景之後,
去巷子深處尋上這麼幾家當地餐館,品一品地道的本幫菜,聽老闆講一講菜的來歷,使得自己的旅途錦上添花。
你覺得這幾道上海菜怎麼樣呢?你想嘗試的上海菜是什麼?
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