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自制水煮魚,魚肉細嫩又香滑,味道超級鮮喲
一種又長又細的魚叫什麼
很多喜歡吃魚的朋友們肯定會很喜歡吃水煮魚,今天就來教大家做家庭版的水煮魚,掌握好技巧,還有秘方,做出來的水煮魚一定會比外面的更加美味。主要是在家裡做,可以保證魚的新鮮,用料的新鮮。
菜名:水煮活魚
主食:新鮮草魚1條、蘑菇5棵、綠豆芽1小捆、雞蛋1個、豆泡110克、
調味料:香蔥1條、生薑3片、大蒜4片、紅幹辣椒1小把、麻椒1小把、生粉1勺、辣椒醬適量、海天生抽2勺、廚邦雞分一勺半、棉砂糖1勺、經典食用鹽1勺、料酒2匙羹
烹飪步驟:
1、首先先處理好魚,買草魚的時候可以叫老闆先幫我們簡單的處理一下,回到家我們之後再進行詳細的處理。說欣欣把魚的頭給切開,然後魚把它切成兩半,把魚的骨頭全部給剃開來,我們吃水煮魚的時候就不用擔心太多的魚刺。之後把剩下的魚肉把它用刀弄成片。
2、拿出一個碗,加入適當的麵粉,還有一個雞蛋,把魚片全部放在裡面攪拌均勻,這樣子會讓魚肉更加的細膩。將魚頭還有魚骨放到一個碗裡,加入生抽還有料酒出版雞粉,適量的鹽攪拌均勻,一方面是方便入味,另一方面可以軟化魚骨,這樣子,其實我們吃到魚骨也不會刺到我們的喉嚨。
3、然後,我們需要處理的是其他的菜,將豆芽,蘑菇,豆泡全部清洗乾淨。豆芽需要浸泡十分鐘左右,蘑菇需要用手把它撕成片,方便我們吃,然後燒開水,把它放到鍋裡焯一遍水,瀝乾水分。
4、準備一些調料,生薑切成絲,大蒜把它用菜刀拍碎,蔥也把它切成一段一段的辣椒,把它洗乾淨,用刀把它切好。
5、起鍋燒油,把調料放進去,爆香之後就可以把魚頭還有魚尾,先油炸一會兒,這樣子後面就會比較容易熟。最後就把蘑菇給倒進去,放入適量的辣椒醬,還有豆芽,全部都給了翻炒均勻。之後就要倒入足夠的熱水,讓水給煮沸騰。
6、最後再把魚給倒進去,所有的調料都給放進去用大火煮。把花椒,一些調味料也要倒進去,等所有的魚片他的。弧度都微微上揚的時候就可以出鍋了。只要立馬準備好蔥花一些幹辣椒來裝飾一下這一個菜。燒好熱油,放一勺進去,激發魚的香味。
烹飪小貼士:
1、在攪拌魚的時候不要用手去抓,最好用筷子或其他的工具,因為魚有很多刺,很容易扎到手。
2、醃製魚的時候下點生粉,會讓魚肉變得更加滑嫩喲
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