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麵館的辣椒油太好吃了,老闆心情好公開了秘製配方,趕緊收藏了!
麵館辣椒油的做法怎麼才香
大家去到麵館裡吃麵,都會發現每個麵館的每張桌子上都會有一瓶辣椒油擺在那裡,喜歡吃辣的人都會自己加辣椒吃。我家附近有一家麵館,我經常去他家吃麵,面做的還可以,生意也還行,我經常去他家吃麵的原因不是因為面有多好吃,而是因為他家的辣椒油確實很不錯。
其他麵館的辣椒油經常是擺在那裡好幾天才會被吃完一瓶,但是這家麵館的辣椒油經常見底,每次去晚了,還要跑去廚房和老闆要。因為下班比較晚,這個時候吃麵的人已經不多了,每次和他要辣椒油,所以他對我的印象特別深。一次和他聊起他麵館的生意,老闆是四川人,難怪辣椒油做的那麼好吃,聊得很開心,老闆見我人不錯,偷偷告訴我辣椒油的製作方法,我也在家學著做了幾次,按照這個方法做出來確實不錯。今天小編分享給大家,喜歡吃辣的小夥伴們趕緊收藏了。
準備食材:幹辣椒30g、蒜3瓣、、姜1塊、芝麻適量、十三香適量、花椒粉適量、孜然粉適量、生抽少許、菜籽油適量。步驟如下:
1、準備好幹辣椒,鍋中加一點點油,然後加入幹辣椒小火翻炒,注意不要炒糊了。
2、幹辣椒的顏色炒變深之後就炒好了,盛出來放在一邊晾涼,然後我們將蒜和姜切碎末。
3、準備一個搗蒜末的那種石器,放入幹辣椒,用力搗成碎末,這個有點費勁,慢慢來。
4、搗好之後放在一個可以耐高溫的器皿中,加入蒜末和薑末,再加入十三香、花椒粉、孜然粉和芝麻,接著倒入適量生抽,將所有調料拌勻。
5、接著在鍋中燒適量的菜籽油,燒到油冒煙之後迅速倒入器皿中,然後攪拌一下就可以了。
這樣一道美味的辣椒油就做好了,冷卻時候放在瓶子中放冰箱存著就可以了,做涼拌菜,拌飯、拌麵都特別好吃,趕緊學學吧!如果你也是個吃貨,喜歡小編的文章,記得關注、評論、分享並點贊哦,每天都會更新一些美食分享給大家!
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