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買豬肉只要你說這兩個詞,老闆就知道你是懂行的了
怎麼看豬肉有沒有打水
大家好,這裡是美玲食記,很高興今天又可以跟大家聊聊食材方面的話題了!
買豬肉只要你說這兩個詞,老闆就知道你是懂行的,乖乖給你好肉,絕對不會忽悠你,把不好的肉都給你。
最近的肉價可謂連續的下降,喜歡吃肉的小夥伴肯定很開心了,做菜的時候都不用總計算價格,好好的大吃一頓了!
但是,美美有幾個小貼士給大家,買豬肉的時候,前提肯定是不要買到打水豬肉了,這是基本要求了,第二,自己要懂得看不同部位的肉,不要讓老闆用不好部位的肉賣給你,有些老闆還會把難賣的都打包給你,這樣的話你就不一定做到自己心水的菜式了!畢竟各個部位不同的肉,口感都不一樣!
買豬肉只要你說這兩個詞,老闆就知道你是懂行的,就乖乖給你好肉,絕對不會忽悠你,把不好的肉都給你。
二層肉
這個部位的肉,是我最喜歡買,連肉檔老闆都笑說,沒見過這麼會選的人
這是在豬皮的下方,夾在裡脊肉中間的,一般一頭豬就只有一點,並不是所有肉檔的老闆都會把這個肉切出來賣,可要碰運氣哦!~
這個肉,非常的嫩滑,我家小朋友都連稱讚
通常的做法:做湯,炒肉,最好
前腿肉
大家在買前腿肉這個部位,別叫前腿肉,要說:“
老闆,來點前槽肉。
” 前槽肉是肉販對前腿肉的暱稱,這個部位是豬運動量最多的,所以肉質較緊實,有彈性,筋也較多
通常的做法:前槽肉半肥半瘦 適合做餡,剁肉餅。如做包子、餃子,雲吞等。
梅花肉
梅花肉在豬的肩胛位置的上部分,屬於最上佳的一塊肉,豬在生長時會經常運動到這一部分,脂肪少,肥瘦均勻,吃起來爽滑,尤其適用於煎烤,口感不輸牛排哦。正因為賣價最高,所以也叫上肉。你在買肉時,只需要說:“來一塊梅花肉”,老闆知道你懂行,就不會拿其他部位的給你了。
常用的做法:燉湯,紅燒,切片火鍋,叉燒肉等
五花肉
最常見的一類,就是五花肉,又稱肋條肉,位於豬肚皮,也叫五花腩。在廣式臘味用的部位就是這個五花肉,它適合做各種菜。買的時候,最好買肉厚的位置,一般前半部分是最佳的!
常用做法:炒,燉,紅燒,扣肉,回鍋肉等。
小裡脊肉
裡脊分大里脊和小裡脊,大里脊是排骨相連的瘦肉,有一層筋膜覆蓋的,肉質最瘦,小裡脊肉是豬脊骨裡面一條瘦肉,因為這個位置運動的最少,所以是整個豬肉最嫩的一部分,這兩個部分的肉都非常好辨認,一般不會拿錯。
通常的做法:
大里脊:適合炒菜,豬排,如去除筋膜後,非常適合做廣東的燉品,小孩子燉瘦肉水就拿這一部分
小裡脊 :適合做湯,快速炒的菜品,都可以用這一部分
大家買豬肉的時候,記得說買前槽肉,梅柳肉,這樣的花,老闆就知道你懂行,絕對不會給你用其他部位的肉來頂替哦
大家有喜歡買的豬肉部位嗎?歡迎大家留言討論哦!
買豬肉只要你說這兩個詞,老闆就知道你是懂行的,乖乖給你好肉,大家好,這裡是美玲食記,這裡致力於用生活常見的食材來做出健康美食,用最簡單的食材吃出健康!希望你也可以享受著美好的時光。由於本人知識有限,如果有不對的地方,請直接留言,本人非常樂意聽到您的意見!~下期再見
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