外面排隊2小時！轉首在家復刻，外酥裡軟香噴噴！

最近不知道怎麼回事，大家留言都特別熱情，然後我的復刻版塊莫名就多了很多KPI

什麼美齡粥、栗子酥、芝士空氣燒。。。甚至一些我沒咋聽過的甜點~

幸運的是，也有不少動手能力強的姐妹，直接就提供了方子和做法，我的任務相對來說變少了！

當然，作為美食博主也不能全依賴粉絲，呼聲很高的那些，也會慢慢給大家安排上，今天就先來一個我自己也很想復刻的：

芝士空氣燒

這是來自於長沙墨茉點心局的小點心，最近在小紅書上火得很，我刷到那金燦燦的圖片，也忍不住兩眼放光~

好在它結構簡單，多看幾個博主的試吃評價差不多就能鼓搗出方子。

這次我調整測試了好幾種蒸蛋糕的方子，還是今天這個全蛋蒸蛋糕出來的口感最好，潤而不粘，軟嫩彈牙~

給它倒扣出模那種自然晃動的感覺，突然讓我想起某句廣告臺詞：XX蒸蛋糕，蒸的好吃不上火~

之前復刻喜茶的時候教過大家做熔岩醬，這次我把牛奶換成了淡奶油，濃度更高，奶香味更足~

刷上去之後，還撒了一點馬蘇裡拉芝士碎，雙層芝士，口感和味道都更豐富~

要是有長沙的朋友，完全可以試試我的方子和原版對比，味道口感你們打幾分我還不清楚，但這外形，我覺得必須滿分，哈哈~

（詳細的影片教程放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~）

芝士空氣燒

>>>制 作 時 間<<<

45min

>>>烹 飪 器 材<<<

蒸鍋、烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

蛋糕部分

：

雞蛋 4個

砂糖 40g / 檸檬汁 10g

低筋麵粉 100g / 吉士粉 10g

泡打粉 4g / 玉米油 40g

熔岩醬部分

：

芝士片 1片 / 黃油 20g

砂糖 10g / 淡奶油 20g

馬蘇裡拉芝士碎 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做

蛋糕部分

：碗中打入4個雞蛋，加入40g白砂糖攪拌至糖融化，加入10g檸檬汁去一去雞蛋的腥味

然後過篩入100g低筋麵粉、10g吉士粉和4g泡打粉，攪拌至無干粉無顆粒的狀態

加入40g玉米油攪拌至順滑的麵糊狀態，裝入裱花袋中

2、把麵糊擠入耐高溫的杯中（提前刷點油哈）高度約5-6分滿即可，放入上汽的蒸鍋中，大火蒸制12-14分鐘

3、蒸制的時間，可以來做

熔岩醬部分

：碗中放入20g黃油、1片芝士片、10g砂糖、20g淡奶油，隔水加熱慢慢融化，直到芝士片還有一點小點點的時候可以啦~有小點點待會烘烤起來才好看~

4、蒸好後的蛋糕，倒扣脫模，然後把熔岩醬刷在表面，再撒上一點馬蘇裡拉芝士碎，做雙重芝士口味

放入預熱好的烤箱裡，上下火220℃烘烤5-8min，注意一下顏色，顏色上來就可以出爐啦！

蛋糕蒸好後脫模的時候特別duang，圓滾滾的很是可愛，大家都說它萌得像是道具一樣。

烘烤之後表面凹凸不平，焦黃和淺黃的顏色錯落著，簡直就是正在翻滾的熔岩~

輕輕捏一捏，軟軟彈彈的手感一級棒，濃濃的奶香襲來，我實在沒忍住一口咬了下去。

綿軟的口感，像是吞進了一口奶香味的空氣，表面甜甜鹹鹹的熔岩層略有韌勁，口腔裡瀰漫著芝士的奶香，迷得我神魂顛倒~

復刻異地的食物真是門技術活，畢竟網購沒有那麼方便，我也沒法飛全國~

所以看測評博主和吃播博主的描述，也成為了我的復刻必做功課之一。

大家要是有啥異地想讓我復刻的甜品，記得別隻提供品牌和名字，展開說一說你的吃後感，被我翻牌子復刻的機率會更高哦~

Tips：

1、蛋糕部分的吉士粉可以不放哦~

2、模具可以用任何紙杯，都可以的！