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每次吃火鍋,我家都要做點兒它,香軟嫩滑,比魚丸還鮮美,特好吃
涮火鍋給碗雞蛋怎麼吃
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火鍋是一年四季都特別受歡迎的美食,冬天吃暖和,夏天吃熱鬧而且酣暢淋漓,春秋天嘛,那就各佔一半,反正不管是朋友聚會還是家庭聚餐,只要有人提議吃火鍋,大多數情況下,都會得到大家的積極響應。
中國的火鍋文化也算是博大精深,不管是清湯鍋、麻辣鍋、番茄鍋……反正是你能想到的形式,差不多都能吃到,而且,涮火鍋的食材更是特別的廣泛,以前還侷限於肥牛肥羊、毛肚鴨腸等等,現在差不多能吃的東西,都可以用來涮火鍋,已經到了萬物皆可火鍋的地步,就連小龍蝦、泥鰍、田螺這些原本和火鍋不搭邊的食材,也開始被用來涮火鍋。
以前,我家吃火鍋基本上也都是特別常規的羊肉、牛肉、豆腐、鴨血等等,另外還會有一些海鮮魚丸,也是每次都要吃的,不過,後來製作了另外一種可以涮鍋的食材之後,就再也沒有吃過海鮮魚丸,一方面是買的那種魚丸有各種各樣的新增劑,更重要的一點是,這種新做的食材既健康營養,而且口感比魚丸更加軟嫩爽滑,味道也十分得鮮香,這種食材就是——蛋餃。
蛋餃就是用雞蛋包裹肉餡製作出來的,形狀像餃子一樣,所以叫蛋餃,蛋餃看起來特別簡單,但要想做出完美的形狀和地道的口感,還是需要一點點小技巧的,接下來我就將蛋餃最好吃的做法分享一下吧!
第一步,準備肉餡
肉餡要稍微瘦一點兒的,那樣做出來的口感會更加Q彈,肉餡買回來之後,最好再放到案板上剁一會兒,讓肉餡變得更加細膩,然後放到碗中,放入少許食鹽和薑末,用筷子炒著一個方向不停地攪拌上勁兒,另外,在這期間還要分三次新增入少許的清水,這樣打出的肉餡兒就會更好吃了。
第二步,做蛋餃皮
1、將雞蛋打入到碗中,用筷子充分打散備用,然後開啟燃氣灶,把火調至最小,這個最小基本上是以不熄滅為標準,這個需要藉助調燃氣總閥才能實現,調好火的大小之後,把湯勺放在上邊稍微預熱一下,再刷上薄薄的一層食用油。
2、把湯勺離開火,盛入一小勺打好的蛋液後,慢慢晃動勺子,讓蛋液均勻地在湯勺中鋪開,緊接著就可以放回到火上,一邊晃動一邊加熱使其完全凝固,這一步要注意的一點是,加入蛋液的時候,湯勺一定要離開火焰,避免底部蛋液快速凝固。
3、當蛋液基本上完全凝固的時候,用筷子夾一點肉餡放到中間。
4、用筷子夾起蛋液皮的一端,對摺疊過來,再快速地將邊緣壓緊,如果粘黏得不好,可以用筷子沾些蛋液當“膠水”抹在邊緣,再壓緊,壓好之後,一個蛋餃就算是做好了。
如果熟練的話,做一個蛋餃大約也就需要一分鐘不到的時間,所以,每次吃火鍋之前,只要花上半個小時,就能做出一大盤,足夠一頓火鍋的用量了,吃的時候,直接將做好的蛋餃放到鍋中煮1-2分鐘,只要裡邊的肉餡煮熟就可以了。除了在家裡,每次去外邊吃火鍋的時候,也都會點一份蛋餃來吃,而且小編髮現,現在越來越多的人也都會點份兒蛋餃來涮火鍋。
做好的蛋餃不僅可以涮火鍋,還能煎著吃、蒸著吃或煮著吃,怎麼吃都好吃哦!如果您也喜歡這道美食的話,就請收藏或分享給朋友也瞭解一下吧,有空的時候就可以試著做做嘍!
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