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“一兩陳皮一兩金” 如何挑選好陳皮?陳皮雖好,這2類人要慎服
最好的陳皮多少錢一克
陳皮,屬藥食同源,始載於《神農本草經》。為芸香科植物橘及其栽培變種,經採摘成熟果實,剝取果皮,曬乾或低溫乾燥而製成的成熟果皮,分為“陳皮”和“廣陳皮”,可理氣健脾、燥溼化痰。
廣東新會陳皮為道地藥材,《本經逢原》曰:“橘皮,苦辛溫,無毒,產粵東新會,陳久者良” [1]。新會陳皮融新會優越的自然和人文於一體,寓藥用保健和食品調料價值於一身。
道地藥材質量佳、藥效好,
但你真的會挑選麼?
如何挑選陳皮?
陳皮分為一級大紅皮(紅皮)、二級微紅皮(黃皮)和三級柑青皮(青皮)。上乘的陳皮,要分別從手感、氣味、顏色、口感、茶色、皮形、油室等方面進行挑選。
挑選方法
手感
年份越短皮身就越軟,因為短年份的陳皮仍含大量果糖和水份,所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易破碎。
氣味
3-8年陳皮,因其年份短,故帶有刺鼻的香氣,帶果酸味,甜中帶酸;
9-20年陳皮氣味清香撲鼻,醒神怡人,無果酸味;
20-40年陳皮為純香味,甘香醇厚;
50年以上陳皮歷經歲月,陳香醇舊。
顏色
年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色,外表面鮮紅色、暗紅色;
高年份的陳皮內表面陳化脫囊,呈古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。
口感
年份短的陳皮口味苦、酸、澀,年份高的陳皮口味是甘、香、醇、陳。
茶色
年份短的陳皮茶色是青黃色,酸中帶苦澀;高年份的陳皮茶色黃紅色,甘香醇厚。
皮性
廣東新會陳皮呈現三瓣狀。
油室
陳皮表面有無數大而凹入的油點,即“油室”,內含橙皮苷等活性物質。油室完整度越高,陳皮所含活性物質就越高,質量就越好。
陳皮是食,更是藥,並不是所有人都適合服用,以下幾類人群需謹慎服用:
1、體質陰虛的人群:
陳皮的功效是理氣健脾、燥溼化痰,適用於胃部脹滿、消化不良、咳嗽咳痰。因其具有一定燥溼作用,故陰虛火旺、氣虛燥咳的人群不宜過多服用。
2、處於服藥期間的人群:
有文獻報道陳皮對於某些藥物代謝酶具有一定的影響,因此正在服藥期間的人群,建議避免用陳皮泡水服藥,且如果需要同時服用含有陳皮的相關中藥製劑,請諮詢醫師或藥師,以防影響藥效。
中醫認為陳皮性辛、溫,多食易燥。故而,陳皮雖好,不要貪吃。
作者:上海瑞金醫院藥劑科 謝凡 周芳妍
稽核:上海瑞金醫院藥劑科 徐培紅
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