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冬至補得當,一年不受寒!今天冬至,有條件多吃它!提高抵抗力!
灰焙豆腐減肥能吃嗎
老話說“冬至進補,開春打虎”,冬至前後是進補的好時機,有句話說:冬至補得當,一年不受寒!今天就是冬至了,從今天起,飲食上要花點心思養好身體,提高抵抗力。
冬季氣候寒冷,陰盛陽衰。受寒冷氣溫的影響,人體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,對提高人體的耐寒能力和免疫功能,使之安全、順利地越冬,是十分必要的。
冬至時節吃什麼?
首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解,以增加機體的禦寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,冬天營養應以增加熱能為主,可適當多攝入富含蛋白質和脂肪的食物。
油炸食物總是能讓人分泌多巴胺,帶來一整天的快樂,寒冬裡,炸上一盤小酥肉,絕對是孩子們快樂的源泉~
【炸酥肉】
裡脊肉250克 鹽4克 花椒粉3-4克 紅薯澱粉80克 雞蛋2個(去殼後約90克)
做法:
裡脊肉放入冰箱裡稍微凍硬,先切片再切成條,厚約3毫米。
肉片放入大盆,加2克鹽和1克花椒碎,抓勻蓋保鮮膜醃製約30分鐘,天熱可放冰箱。
紅薯澱粉中磕入雞蛋,大致攪拌均勻。一開始會有很多的小疙瘩,沒關係,蓋保鮮膜靜置20分鐘,然後攪攪,如果還有疙瘩就再靜置再攪,讓紅薯澱粉充分吸收蛋液。
調好的裹糊濃稠,可以順利滴落,但滴落後紋路不會馬上消失,這個狀態掛糊最好,包裹很均勻,入油鍋不會散。
加2克鹽和花椒碎拌勻。
將醃好的肉片倒入澱粉糊中,大致拌到肉片都掛上厚漿。
起油鍋,燒至6成熱,伸一根木筷子進去,會起密集的小泡泡就可以下酥肉了。
保持中小火,下肉條,一定要一條一條的放,別一坨就下去了,肉片入鍋數3個數會浮起就是油溫合適了,一鍋也別炸太多,可以分次炸。
根據肉條大小多少、火力等大約炸5到10分鐘,兩面金黃的時候撈出瀝油。
炸好可以直接吃,喜歡更脆一點的復炸一下:大火,油溫升至7成熱,筷子下去迅速翻起大量泡泡,下酥肉復炸至顏色稍深一點即可,時間控制在2、3分鐘以內,直接幹炸的酥肉最好吃。
撒點孜然粉,太香了!
小貼士:
這個酥不是酥脆,是酥軟,喜歡直接吃脆口的,糊裡調一丟丟小蘇打就行了。
涼後適合煮砂鍋、燉菜、蒸碗、打火鍋,不會煮爛脫糊。
裹糊用紅薯澱粉和全蛋液最好,炸的時候不會濺油,炸好外酥裡嫩,不會發硬,尤其復炸第二遍後,直接吃又酥又香停不下嘴。
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