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武陵山珍|給你一個多吃食用菌的理由
吃食用菌為什麼越來越胖
食用菌是指可食用的大型真菌,常包括食藥兼用和藥用大型真菌。真菌學家保羅·史塔曼茲說,真菌可以清理一切有害物質,可以改變一切物質的分子結構,小到石油洩漏,大到核災害。
蛋白質含量豐富,高於絕大多數其他蔬菜,有“植物肉”的美譽。蘑菇的脂肪含量很低,通常在1%以下。因此,蘑菇能減少脂肪攝入,有助預防肥胖,是愛吃肉又想控制體重者的福音。
蘑菇中的維生素B2、鐵、硒、鉀含量都很高,鉀含量大多在250~350毫克/100克,普遍高於補鉀明星——香蕉(256毫克/100克)。蘑菇還富含維生素D,《面板內分泌學》雜誌上一項研究稱,吃鮮蘑菇(平菇、香菇、杏鮑菇等)前將其在陽光下曬曬,其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
我國居民膳食中的膳食纖維攝入量普遍不足,適當增加攝入量,能夠改善腸道菌群,並與重金屬元素和膽固醇結合促進其排出。蘑菇中含有豐富的膳食纖維,更難能可貴的是,蘑菇的口感嫩滑細膩,不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。
蘑菇生物酶在人體內停留的時間是食物的4倍,12小時之內進入到消化道排毒,24小時內進入血液排毒,48小時進入神經系統和細胞核排毒,與人體2800多種酶複合。
蘑菇多糖和異蛋白具有抗癌活性/抗氧化/能抑制腫瘤細胞的發生發展,能從源頭上防治人體的疾病。所謂“食用菌治百病”。
武陵山珍專注蘑菇養生25年 ,中國養生專家畢麥提醒您,每天養生五個一工程,一葷一素一菇一奶一笑,是合理膳食搭配的第一步。
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