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今年春夏,沙蛤成了我們品鮮的不二選擇
今年沙蛤為什麼便宜
青島人對蛤蜊的熱愛,那是相當聞名的。家宴聚餐,一盤辣蛤蜊或原汁蛤蜊,配上一杯地道的青島啤酒,爽,盡歡!
青島人常吃的蛤蜊多是花蛤,個子不大,勝在味道鮮美,經濟實惠。偶有大文蛤上市,也多是嚐鮮或燉煮等,因為鮮是鮮,可殼太厚了,無法領略辣炒或原汁的本土堅持。至於大沙蛤,就更少見了,“西施舌”一聽名字就知道比較稀罕了吧。而小沙蛤,沙多,願意吃的人著實不多。
今年春夏,大沙蛤市面上逐漸多了,沙也吐得比較乾淨,價格雖然貴點,但個大,味道又極其鮮美,所以搶吃大沙蛤,竟漸顯熱鬧之像。
先做個原汁:
洗淨沙蛤,自然放進器皿,加一丟丟海鹽,放上少許高度米酒,蒙上保鮮膜,抑或直接裝塑膠袋內,放微波爐打上6一10分鐘(時間視沙蛤量與器皿空間確定),完全原汁,灑上點香菜段,吃上一個,鮮,太鮮了。
辣炒:
也要先微波原汁,只不過用時5。6分鐘就行。畢竟沙蛤也是個大殼厚,直接辣炒,會無法均勻把握火候,不夠鮮嫩,
微波之後,在已經淺熟的情況下,撈出沙蛤,大火略加爆炒,再加入生抽,陳醋,糖和原汁等調料,還有蔥薑蒜蘇子葉薄荷香菜等香料,炒至蛤口張開,湯汁濃稠,來上一口那滋味,爽,太爽了。
家中年輕人提議,若能用有調調的小杯子盛上美麗一杯,無論是原汁,還是辣炒,絕對是沙灘打卡拍照必須,更是海風明月的美食之約。
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