您現在的位置是:首頁 > 藝術
比水煮魚還好吃的豆花魚,口感滑嫩似豆腐,麻辣鮮香還下飯
六味豆花魚用的什麼魚
世界因你而不同,你因美食而精彩!
哈嘍,大家好,我是烊,每天會給大家分享道不一樣的美味菜品,讓你的生活更有儀式感!喜歡我的朋友可以點個關注,謝謝大家!
草魚是我們經常吃的一種海鮮,價格低廉,味道鮮美,一直很受大眾的喜愛。它的吃法更是多種多樣,最常見的就是紅燒魚或者酸菜魚、水煮魚這三種了,反正在我的印象中好像很少變。
其實我今天要和大家探討的一道菜,就是用草魚做的,但是不單單隻有草魚,還有一種很關鍵的食材,那就是嫩脂豆腐,相信大家對於它也不是特別的陌生,我最喜愛的就是鐵板嫩脂豆腐了,吃到嘴裡滾燙滾燙的,但是口感又特別好,特別滑嫩,特別舒服。
今天的這道菜我覺得是一道偏小眾的菜,但是喜歡的都是真愛,那就是豆花魚
【豆花魚】
主料:草魚 輔料:嫩脂豆腐、黃豆、榨菜、小蔥、姜、蒜、雞蛋
調味料:食鹽、味精、雞精、白糖、蒜蓉辣醬、豆瓣醬、料酒、幹辣椒、澱粉、香油
操作步驟:
1:先將買回來的草魚宰殺洗淨、剔骨後片成蝴蝶片(所謂蝴蝶片就是片魚肉的時候,第1刀不要直接把魚肉片下來,留那麼一點距離,第2刀再直接片下來,這樣將兩片魚肉展開看起來就像蝴蝶,所以就叫蝴蝶片)
2:將片好的的魚片加食鹽、料酒,蛋清、適量澱粉、清油用手抓勻,上好漿後醃製一會兒
3:將嫩脂豆腐切成2cm左右的小塊;榨菜切丁;小蔥切蔥花,姜、蒜分別剁成末;幹辣椒剪成小節備用
4:鍋中燒油,將黃豆炸至酥脆,撈出碾碎備用
5:鍋中燒油,下入蒜蓉辣醬、豆瓣醬,小火炒出紅油;再下入薑末、蒜末、幹辣椒節炒香,加適量清水,
撈出料渣,鍋開後將醃製好的魚片逐片下入鍋中,再下入準備好的嫩脂豆腐,加食鹽、味精、雞精、白糖調一下味道,燒製一會兒,最後用水澱粉勾一下芡,滴一些香油,就可以出鍋裝盤了
6:最後再撒上小蔥花,榨菜丁、黃豆碎即可
這樣一道色澤紅亮、口味鹹香微辣,口感同時又特別滑嫩的豆花魚就已經做好了!
注:魚骨可以不用也可以用,用的話做法和之前一樣,就是下入魚片前,先將魚骨下入鍋中,熟透後撈出放入盆中墊底就成
我是八分烊,謝謝大家觀看我的文章,喜歡做飯的朋友別忘了可以點一個關注哦,每天會給大家分享一道好吃的菜品,希望大家工作順利,生活愉快。我們下期再見!
推薦文章
- 女子打車被婆家罰跪,有無精神病都不該如此“嚇唬” | 新京報快評
正如事發後,當地婦聯工作人員所說,無論出於何種目的,婆家對女子進行罰跪罰跑肯定是不對的,是否涉嫌違法,應由警方調查認定...
- 如何看你適不適合開店,能不能當老闆?
你現在走的癸酉大運,為傷官生財的大運,則求財的慾望較大,易於投資開店,天干戊癸相合,正財合身,但地支酉戌相害,酉金財源受損,則暗示進財有限,很容易負債...
- 不能生蛋,難道就不能吃蛋嗎?
還有人認為人間沒有真理,所以喪心病狂的偽裝聖人,為獲得名利...