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秋天包餃子,試試這個餡!清爽多汁特過癮,不放肉也香!
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都說北方人喜歡吃餃子,在部隊生活了幾年,美美也愛上了這款方便又營養的麵食啦!尤其是孩子上學的時候,每個週末包一堆餃子凍在冰箱裡,完美的解決了一週的早餐呢,如今隨著物流的發展,南北方的飲食差異越來越小,小小的餃子,也佔領了南方的餐桌啦!
美美身邊,很多南方朋友也慢慢嘗試著在家裡自己包餃子了,其實包餃子真心不難,難的是調餡,俗話說:餃子好不好吃,全在餡上,餡調好了,怎麼做都好吃呢!
我家娃不喜歡吃肉,肉餃子也不喜歡吃,總是提醒你“少放肉少放肉”,以至於後來,我家基本上不吃餃子了,全做成餛飩。
朋友推薦說,灣仔碼頭的玉米豬肉餃子好吃,無奈我們這小三線城市,沒有冷凍物流線,連個餃子都買不到,直到有一次無意中得到這個餡的配方,迫不及待地做給娃嚐嚐,娃破天荒一口氣吃了20個!捧著肚子躺在沙發上:媽媽,這個餃子餡太好吃了,以後就做這個餃子吧!
這個餃子餡呀,做起來真挺省事的!尤其是用來對付那些不喜歡吃蔬菜的孩子,那真是絕了!這餡的主料是各種的蔬菜,汁水豐富、清爽噴香!再配上開胃的酸湯底湯,秋天吃它,潤肺去燥熱,一定要收藏試試喲!
秋天包餃子,試試這個餡!清爽多汁特過癮,不放肉也香!
【三鮮酸湯餃子】
餃子粉200克 清水90克
餃子餡:玉米半個 豬肉適量 圓白菜幾片 木耳 少許 蓮藕一節 胡蘿蔔一個 蔥花薑末適量 鹽適量 生抽少許 清水適量 十三香適量 花生油適量
做法:
食材準備好。
咱們先來揉麵。餃子粉倒入碗中,加入清水和少許鹽,先用筷子攪拌成絮狀,
然後用手揉成麵糰,剛揉好的麵糰表面粗糙,沒關係,蓋上蓋子醒十分鐘,再揉幾下,反覆醒發,再揉制,反覆三四次。
到最後,麵糰變成這樣細膩的狀態就可以了。
接著可以準備餡料了
所有餡料裡的蔬菜切好備用,蓮藕去皮!玉米不喜歡大粒的切一下就可以了。
肉餡加蔥末薑末,香油,鹽,生抽,花生油,十三香,適量清水,攪打上勁!(加水為了餡料溼潤好吃)
然後放入提前準備好的蔬菜碎。攪拌均勻,放冰箱冷藏備用!
餃子皮一個個擀好。
舀入一大勺餡料,放在餃子皮上,按照自己喜歡的方式包好。收口捏緊。
包素餃子,我喜歡用這種北方的做法,這種餃子肚子大,能包裹進去的餡料比一般的餃子更多。吃起來更過癮!
將餃子放入開水鍋中,因為裡面有肉,所以要點三次水,確保肉餡熟透。
湯碗中放入一勺辣椒粉,一勺蔥花,一勺蒜末和芝麻,少許鹽。
燒開一勺油,將油澆在佐料裡。
淋入生抽和一大勺陳醋,攪勻。
將煮好的餃子舀入湯汁中既可以了。
雖然沒放多少肉,但這款餃子卻非常好吃,一咬就出湯,特別香,蓮藕清脆可口,肉餡也不會膩人!營養豐富!
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