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做燜面,別再提前煮麵了,多加一點“它”,入味勁道,涼了也不粘
燜面面條需要煮嗎
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說到燜面,相信對於北方的朋友們都不陌生,它可是北方地區十分有特色的一道美食,雖然也是麵食種類的一種,但吃起來的口感相比於包子,麵條的口感更好,主要是因為燜面裡面除了麵條之外,還可以根據自己的喜好加入一些蔬菜和肉類,也是受到了很多人的喜愛,下面咱們就來說說做燜面的做法。
可能大家第一次在做燜面的時候,會習慣性地將麵條煮熟了再放到炒菜裡面,其實這個做法是錯誤的,方法錯誤不僅會導致麵條吃起來不入味,而且還容易粘成一坨,想要燜面做出來入味勁道,涼了也不粘,正確的方法應該是多加一點它。
【做燜面的最佳做法】
首先根據自己的喜好來挑選所需要的食材,因為小編比較喜歡吃茄子,所以咱們今天就來做茄子燜面,把買回來的茄子用清水洗淨,用刀去掉蒂把,再切成條狀備用,接著把所需要的配料準備齊全,比如大蒜,生薑切末,為了增加口感還可以往裡面加點肉末。
接著往鍋中倒入適量的食用油,燒熱後下入茄子炒軟,如果食用油比較多的話,直接用炸的就行,這樣茄子的口感更好,再往鍋中加入切好的蒜末和薑末炒香,喜歡吃辣椒的話還可以往裡面加點辣椒,再加入適量的食鹽,雞精,生抽,然後把肉末放到鍋中炒至變色即可。
然後往鍋中倒入清水,因為這裡咱們還需要燜面,所以清水適量的多放一點,這也是讓燜面做出來好吃的關鍵,等到清水煮開後,把買回來的手工麵條放到鍋中,直接鋪到茄子上面,蓋上蓋子,轉成小火燜煮15分鐘即可,最後出鍋時將其攪拌均勻。
所以做燜面時,別再提前煮麵了,往鍋中多加一點清水,這樣就可以讓湯汁更多,更好地被面條吸收進去,讓燜面吃起來入味勁道,因為煮的時間不是很長,涼了也不會粘在一起,湯汁恰好被面條完成吸收。
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