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秋季,身體最愛的5種白色食物,滋陰潤燥,建議每天吃些消火氣
姜和百合可以一起煮嗎
本期導讀:秋季,身體最愛的5種白色食物,滋陰潤燥,建議每天吃些消火氣
秋季,秋高氣爽,天氣也是涼爽宜人,此時白天豔陽高照,夜間清涼乾燥,早晚溫差較大,雨水減少,水分滋潤不足,中醫認為,“燥”為秋季的主氣,稱為“秋燥”。
秋天主要養護的就是肺,白色的食物大多可以益肺氣,清肺熱,養肺陰,在乾燥的秋天,不妨多吃些白色的食物,潤肺的同時,還能滋陰養氣血。
秋季,身體最愛的5種白色食物,滋陰潤燥,建議每天吃些消火氣,下面一起看看都有哪些白色食物,還有哪些家常做法:
一:白蘿蔔
俗話說:“蘿蔔上街,藥鋪停歇”,
白蘿蔔無論生吃還是熟吃,都有很好的營養價值。常吃白蘿蔔有除痰潤肺的好處。
【蝦仁蘿蔔絲湯】
所需材料:大蝦仁8個、白蘿蔔1個、香菜1棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法:
1。準備好所需材料,香菜洗淨,白蘿蔔去皮洗淨,蝦仁用的是冷凍蝦仁,需要提前放在冷水中解凍,用新鮮大蝦也可以,去掉蝦頭和蝦殼,挑去蝦線。
2。姜切末,香菜切小段,蝦仁加入少許鹽,再加入白胡椒粉,抓勻,醃製10分鐘,這樣可以去掉蝦仁的腥味。
3。把白蘿蔔用擦絲器擦成絲,用刀切成細絲也可以。
4。鍋加水再下入薑末,燒開,下入蘿蔔絲燒開,煮1-2分鐘,撇去浮沫,煮制時不要蓋鍋蓋,這樣可以去除蘿蔔不好的氣味。
5。下入蝦仁,煮至蝦仁顏色變紅,加入鹽調味,關火,再淋入香油,撒上香菜,攪勻即可。
二:蓮藕
蓮藕是蓮的根莖,有“暑天宜生藕,秋涼宜熟藕”的說法,蓮藕煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣養血的好處。
【萵苣木耳炒蓮藕】
所需材料:萵苣半根、蓮藕半根、木耳1小把、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1。把幹木耳提前用溫水泡發好,萵苣削去外表的一層硬皮,蓮藕颳去外皮洗淨。
2。把蓮藕順長對半切開,再切成薄片,萵苣切成菱形片。
3。薑片切成姜粒,大蒜拍一下,再切碎。
4。鍋內加入水燒開,下入藕片和萵苣片焯水,水開後,煮1分鐘左右,將藕片和萵苣片撈出。
5。撈出後,馬上放到冷水中投涼,迅速降溫,撈出,瀝淨水分待用。
6。鍋內水重新燒開,下入木耳焯水,水開後,將木耳撈出,瀝淨水分待用。
7。鍋內加入油燒熱,下入姜粒和蒜末爆香。
8。下入藕片、萵苣片、木耳,一起大火翻炒,加入鹽,雞精,翻炒均勻,淋入適量的水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
三:山藥
山藥中含有豐富的纖維素以及黏蛋白,具有健脾養胃的好處,此外,山藥入肺,可以潤肺止咳。
【羊肉燉山藥】
所需材料:羊脊骨1斤、山藥1根、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟
1。把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小時,期間,換1-2次水,把骨頭中的血水泡出來一部分,這樣做出的湯和肉不腥。
2。鍋內加入冷水,把骨頭冷水下鍋焯水,水開後,撇去浮沫,焯水4-5分鐘,將骨頭撈出。
3。把骨頭撈出後,放到溫水中洗淨血沫。
4。把山藥颳去外皮,切成滾刀塊,放在清水中浸泡,加入幾滴白醋,這樣山藥就不會氧化,顏色變黑。香菜切小段,蔥切末
5。鍋內加入熱水,加入焯水後的羊脊骨,再加入蔥段,薑片,料酒,大火燒開,蓋上鍋蓋,用大火煮30分鐘。
6。到時間後,撿出蔥段不要,改小火,繼續煮30分鐘。煮湯時,先大火煮半小時,把湯色煮變白,再小火慢燉,把骨頭的營養煮出來。這是煮羊肉湯顏色奶白的小技巧。
6。到時間後,下入山藥,繼續煮半小時,把山藥煮至軟糯,加入鹽調味,關火,盛出,撒上香菜末,蔥末,白胡椒粉,攪勻,這道菜餚就做好了。
四:
銀耳
銀耳屬於滋補品,富含天然膠質,能夠滋陰潤肺。
【銀耳雪梨冰糖水】
所需材料:雪花梨、銀耳、枸杞、冰糖、水、
做法步驟:
1。把銀耳放在清水中浸泡半小時左右,將銀耳泡發開。浸泡銀耳不宜用熱水,最好用清水泡發,防止營養流失。選購銀耳,最好挑淡黃色的銀耳為佳,顏色白皙的銀耳,可能是經過硫磺燻蒸的。
2。泡發好的銀耳去掉根部黃色部分,再用手撕成小朵,雪花梨颳去外皮,去核,再切成丁。
3。把銀耳和雪梨丁一起放入到鍋內,大火燒開,轉中小火煮20分鐘左右。
5。到時間後,加入枸杞和冰糖,冰糖的量,按個人口味增減。再繼續煮幾分鐘。
6。到時間後,倒出飲用即可,一道清甜可口的銀耳雪梨冰糖水就做好了。
五:百合
百合性寒,具有補肺陰以及清肺熱的好處。
【香芹拌百合】
所需材料:香芹半斤、百合幹1小把、香油1湯匙、大蒜3瓣、味精1茶匙、
做法步驟:
1。把百合幹沖洗乾淨,放在溫水中浸泡1-2小時,把百合幹泡至回軟。
2。香芹摘去葉子,切去根部,洗淨,再把香芹切成段。
3。鍋內加入水燒開,下入百合焯水,水開後,煮1-2分鐘。
4。再下入香芹焯水,水開後煮1分鐘左右,把香芹煮至顏色變深綠,將芹菜和百合一起撈出。
5。撈出後,馬上放到冷水中投涼,使芹菜迅速降溫,這樣可以保持芹菜脆嫩的口感,而且芹菜的顏色也不會變黃,把香芹撈出,瀝淨水分。
6。把香芹和百合放到大碗內,淋入香油,加入蒜末,鹽,味精。
7。用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可,一道清淡可口,營養豐富的香芹拌百合就做好了。
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