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豆腐的這個吃法你嘗試過嗎?外酥裡嫩,口感不比紅燒肉差
豆腐能粘上生粉去炸嗎
哈嘍,大家好,我是慢媽小廚房,用心做好最平淡的一日三餐!
今天慢媽用豆腐做了一道酸甜口的菜,用最簡單的家庭做法,做的糖醋豆腐,酸甜可口,外酥裡內超級好吃。
我們都知道豆腐的蛋白質含量和鈣含量都是比較高的,而且易於人體吸收,價格也不高,所以生活中,豆腐也是我們餐桌上常見到的一道菜,做法多種多樣,炒,煎,燉煮甚至涼拌都是可以的,今天的慢媽第一次嘗試這個做法,特別簡單,口味還真的不錯呢,下面一起來看一下吧。
先把豆腐切成方方正正的,色子般大小的塊兒,放在盤子裡。
再撒入一些生粉,用手輕輕地把每塊兒豆腐都粘裹上生粉,放入盤中備用。
鍋中倒油,尤文約在5~6成熱的時候,慢慢的依次把豆腐塊兒放進去,不能在油溫過低的時候放,否則粘裹著澱粉的豆腐不能迅速定型而會粘連在一起,但是油溫太高,放我豆腐之後會立馬焦糊掉,顏色和口感都會變質,所以5~6成的油溫剛剛好,炸到金黃色時撈出,控油備用。
接下來我們調個碗汁:碗中放入一勺味極鮮醬油,少許老抽調色,一勺醋,一勺番茄醬,一大勺的白糖,一丟丟的澱粉,攪拌均勻,碗汁就調好啦。
把調好的碗汁倒入鍋中,煮至黏稠,放入豆腐,迅速大火翻炒幾下,這個時候,有廚房功底的也可以顛幾下炒鍋,稍微翻拌一下,發上熟的白芝麻和蔥花點綴增香,就可以啦!
做這個菜一定要注意,料汁燒至黏稠之後放豆腐,豆腐不能在鍋中停留的時間太長,寶澤會回軟,影響口感,用這個方法做的糖醋豆腐,酸酸甜甜的,特別下飯,而且豆腐本身外酥裡軟,特別好吃。
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