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買螃蟹該怎麼挑?老蟹農告訴你關鍵5點,買到的螃蟹個個膏肥黃滿
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買螃蟹該怎麼挑?老蟹農告訴你關鍵5點,買到的螃蟹個個膏肥黃滿!
俗話說:“秋風響,蟹腳癢”,每年的中秋節過後,秋季也就正式來臨了,秋季是螃蟹最肥美的季節,此時的母蟹已經有了厚厚的蟹黃,公蟹還要再過一段時間才有蟹膏,等到農曆九、十月份,螃蟹才會膏肥黃滿,吃起來特別鮮美,所以有“九雌十雄”之說。現在市場上已經有螃蟹售賣,一般的四五十元一斤,禮盒裝得從兩百多到一千多不等,價格還是挺貴的,如果挑到不好的,不僅難吃還花了冤枉錢,不值得。那麼我們該如何挑選螃蟹呢?我家親戚就是養螃蟹的,今天就讓老蟹農告訴你關鍵5點,包你買到的螃蟹個個膏肥黃滿!一起來看下。
一,挑青殼的不要黃殼的
。
我們在買螃蟹的時候,有的青殼,有的黃殼,這時候,我們要挑青殼的螃蟹來買,因為螃蟹在生長的過程中,會經歷多次的脫殼成長,每一次脫殼後,螃蟹會大一圈,殼的顏色也會越來越深,等到螃蟹最後一次脫殼後,它的顏色就是我們看見的青色,這種螃蟹一定肉多膏肥。而黃殼的螃蟹,說明它還沒長成,還需要再次脫殼, 這樣的螃蟹裡面只有水分,肉很少,膏黃還不成型,所以口感會有苦味,買到這樣的螃蟹就不划算了。
二,挑滿臍的不要不滿的
。
大家都知道,公蟹和母蟹的蟹臍是不一樣的,公蟹的是尖臍,母蟹的是圓臍,但是無論是尖臍還是圓臍,我們都要看有沒有滿臍,所謂滿臍,就是蟹臍有沒有長滿,上圖就是已經長滿的母蟹。上文說到螃蟹在生長的過程中,會經歷多次的脫殼成長,滿臍就說明它已經完全長成了,這樣的螃蟹比較壯碩。而沒有長滿的蟹臍離蟹腳會有一定的距離,公蟹也一樣,這樣的螃蟹也還沒長成,我們不要買。
三,挑紋路深的不要紋路淺的
。
在相同滿臍的螃蟹中,您再仔細觀察一下,有的螃蟹的腹部會有很多紋路,而且比較深,也比較清晰,用手摸上去有凹凸感,這樣的螃蟹一定膏多肉肥,而如果螃蟹的腹部紋路很淺,也不清晰,沒有凹凸感,反而往裡面彎曲的,說明這樣的螃蟹肉質和膏黃都特別少,建議大家謹慎購買。
四,挑蟹腳要硬的不要軟的
。
螃蟹有8條腿,每一條腿有三節,我們在購買時,可以抓起螃蟹,用手捏一下螃蟹的腿,捏上去手感很硬、捏不動,說明這個螃蟹比較豐滿,而如果捏上去螃蟹腿可以擠到一起,說明這個螃蟹剛剛脫殼,還沒長成,裡面不要說膏黃了,就是蟹肉也沒有多少,口感一定不會好。這樣的螃蟹,不建議購買。
五,挑分量重的不要輕的
。
最後一步,我們把兩個看起來差不多大的螃蟹,拿在手裡掂一下分量,挑選重一點的螃蟹,一定是膏黃肥厚肉又多的,而輕一點的,質量次之。我們在挑選螃蟹的時候,如果做到這幾點,買到的螃蟹一定個個膏肥黃滿,肉更多。現在買螃蟹,我們還是選母蟹比較好,到了農曆十月,再買公蟹,挑選方法也是一樣的。
以上就是老蟹農分享的挑選螃蟹的關鍵5點,挑好了,個個肥美壯碩、膏肥黃滿!
那麼,我們買了螃蟹後,怎麼做最好吃呢?當然是清蒸了,把螃蟹洗淨紮好,蒸鍋加入清水燒開,放入螃蟹,肚臍朝上,每一個螃蟹上面,放上蔥姜,這樣可以去除螃蟹的腥味和寒氣,讓螃蟹吃起來更加鮮美,再調點料汁蘸一蘸,就更鮮美了。
關於挑選螃蟹的小技巧,就分享到這裡,朋友們,你家喜歡吃螃蟹嗎?怎麼樣才能挑到壯碩的螃蟹呢?歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。
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