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比大米營養,比紅薯還養胃!幾塊錢做一盤,香到全家搶!
豬血糕是哪裡的特產
上次做南瓜花,有個小可愛問:花摘了,南瓜不就長不出來了?
摘來吃的都是雄花,不長瓜~
經過授粉的雌花,還是會繼續長出好吃的南瓜~
有些食物常常因為甜度高,而被誤會熱量高,南瓜就是“冤種”之一。
《中國常見食物營養成分表》顯示南瓜的碳水化合物每百克5。3g的碳水,相當的低碳水。
加上含有果膠跟纖維素,提升飽腹感的同時減緩胃內食物排空,所以很多減肥人士喜歡用它代替主食。
即使不抱著健康食材的目的,甜甜糯糯的南瓜,或做菜或製成甜品,也是超級喜歡了。
今天用烤制的方式,鹹蛋黃與蒜香風味搭在一起,瘋狂的在味蕾撩撥!
一般炒菜或者熬粥時,用水分大、纖維粗的蜜本南瓜。
如果是像今天這種烤制或者是直接蒸煮的方式,用水分少、纖維細一些的貴族南瓜更為合適,做出來的口感會更為粉糯香濃。
- 食材準備 -
貴族南瓜
600g(去皮後的重量) 橄欖油20g 鹽2g 黑胡椒碎2g 歐芹碎少許蒜末20g 生鹹蛋黃6個 麵粉20g
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.
生鹹蛋黃噴點高度白酒去腥,冷水上鍋蒸熟(蒸8分鐘左右),取出壓成蛋黃泥備用
2
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貴族南瓜
去皮去瓤切厚塊(厚為1。5cm),放入大碗中,加入橄欖油、黑胡椒碎、歐芹碎、蒜末、鹹蛋黃泥,用手抓拌均勻
點選下圖get同款貴族南瓜
最後加入鹽、麵粉拌勻使每塊南瓜都裹上薄薄一層鹹蛋黃麵粉
3.
空氣炸鍋180度提前預熱10分鐘,預熱好後將南瓜整齊的放入(可鋪一張油紙),180度烤18分鐘,烤至13分鐘的時候取出翻面再放入繼續烤,烤好取出即可開吃
看見黃燦燦的食物,人的內心會更為滿足,可能是想到豐收時的喜悅。
鹹蛋黃似溼沙,細細的裹住南瓜,看著松,粘得牢。
鹹蛋黃是沙沙的,南瓜是綿細的。
前者是香鹹,後者是香甜,類似麻薯肉鬆結合帶來的味覺體驗,只不過要綿密上十分。
細吃起來,南瓜肉似抽了水的沙瓤西瓜,又注入紅薯般的蜜感。
既密又有些軟沙感,抿起來絲絲甜。
雖說南瓜雌花才長瓜,但仍需要雄花授粉,而完成授粉後的雄花仍然可以摘下食用。
《南瓜的一生》:從藤到花再到瓜,被吃貨們,可算是安排得明明白白了
。
小主提示
1。南瓜選用粉糯的南瓜為好,可選用菜譜這種,也可以用貝貝南瓜(貝貝南瓜不需要削皮哦)
2。也可以用烤箱烤,烤箱180度烤20~23分鐘,中途也翻面一次即可
3。切的厚度大小盡量保持一致,這樣烘烤的時間才會保持一致
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