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玉米麵最好吃做法,少油健康,外酥裡軟層層香,連吃3天沒吃夠
玉米麵怎麼做好吃
嗨你好呀,歡迎來到小鵝美食。秋天正是養生好時間,多吃些五穀雜糧對身體非常好。玉米已被列為穀類作物中的首位保健食品,今天就用玉米麵分享好吃的,有葷有素,醬香濃郁,酥脆柔軟層層香,不僅營養好吃,做法也簡單,推薦朋友們試一下。
【所需食材】
100g玉米麵,100g開水,300g普通麵粉,160g溫水,3g酵母,辣椒油或芝麻醬/花生醬、食用油,鹽、花椒粉、胡蘿蔔末、蔥花、肉鬆
【具體做法】
1、和麵。100g玉米麵用100g開水攪拌成稠糊狀,玉米麵燙一下不發苦更好吃。加入300g麵粉攪拌均勻冷卻至不燙手。160g溫水化開3g酵母,倒入麵粉中攪成絮狀,揉成軟硬適中的光滑麵糰。
2、蓋蓋放溫暖處發酵至2倍大,扒開有豐富的蜂窩組織,就發酵好了,需要1小時左右。
3、麵糰發好後,揉搓排氣,擀成長方形面片,刷一層辣椒油或芝麻醬/花生醬,中間撒一層鹽、花椒粉、蔥花、胡蘿蔔丁、肉鬆,沒有肉鬆可以用火腿丁,從一邊緊緊捲起。
4、每隔2指寬,斜切一刀,不要切到底。再用筷子在中間向下壓。
5、電餅鐺或平底鍋都可以,不用開火,刷一層油,把花捲放進去盤一圈,長出來的切掉放中間,蓋一個高鍋蓋,二次餳發10分鐘。
6、餳好後,開中小火烙至花捲底部金黃,加入清水沒過花捲底部,大火把水收幹,快收干時,轉小火慢烙,防止把底部烙糊。
7、水分完全收幹,按壓可以快速回彈,就熟透了。也可以蒸,開水上鍋,中火蒸20分鐘,燜3分鐘。
8、這樣做出來的肉鬆花捲,底部金黃酥脆,上部鬆軟多層,蔥香濃郁,醬香十足,還有肉鬆,吃起來非常好吃。加入玉米麵,也更加營養健康。
今天的分享到這裡就結束了,推薦朋友們收藏起來試一下哦。我是小鵝,美食領域原創作者,每天一道家常美食,天天不重樣,歡迎關注、閱讀,明天見,拜拜。
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