世界之大一個肉圓裝不下，別樣古早風味的彰化肉圓

肉圓子，大家都不陌生。

特別是冬季，家家戶戶都會炸圓子。

守在廚房，等著媽媽現炸的肉圓子，一口下去肉汁四溢，簡直是冬天裡最幸福的事情了！

而在我國的寶島臺灣，也有屬於自己的特色肉圓，那就是彰化肉圓。

不同於傳統的肉圓，彰化肉圓有

一層糯糯的外皮

，口味特別，值得一試。

在電商普及之前，彰化肉圓只能在彰化才能吃到，也就成為了

當地人必選的手信之一

。

竹城彰化 教育之都

彰化市，在臺灣省中西部地區，有八卦山等觀光勝地。

彰化市與其他鄉鎮相比，教育資源較為豐富，計有國民小學中學20所，高中職學校6所，大專院校2所。

近年來，兼具人文觀賞及機械遊樂的臺灣民俗村加入彰化，將當地的觀光事業，推上新高峰。

就是這樣一座城市，孕育了彰化肉圓，別樣的美味傳承至今，保留了古早的風味。

彰化肉圓店家密集，在彰化市火車站附近和長安街密度很高，類似於特產一條街了。

2007年開始，每年11月-12月，彰化都會舉辦肉圓節，節日上不僅有彰化本地各家肉圓爭奇鬥豔，更彙集了超多臺灣小吃。

每年肉圓節還會做一顆巨大的肉圓，邀請遊客和當地居民品嚐美味。2010年的大肉圓更是重達630公斤！

先蒸後炸 成就特色美味

彰化有三寶：貓鼠面、爌肉飯和肉圓。

作為“彰化三寶”之一的彰化肉圓，如今已經能在網上購買到了，網上還流傳了很多製作方法供大家在家DIY。

那麼擁有古早味的彰化肉圓，是怎麼來的呢？

相傳186年前，臺灣經歷了一次大水災，水災過後沒有糧食，當地居民把甘薯搗成粉再加上一點糖當飯吃。

甜食容易膩，有人好不容易弄了些肉，把肉和甘薯粉混在一起，沒想到味道很好。

後來彰化市的一位名為吳許水桃的肉圓攤老闆，對這種做法進行了改良，創造了彰化肉圓。

不同於以往的肉圓做法，他

用甘薯粉做成了外皮

，內餡選了結實的豬肉腿肉剁碎，再加入少許香菇丁。

先放入蒸籠蒸熟定型，等要吃的時候，再入鍋油炸。

炸好的肉圓撈起來，澆上特製的醬料，吃起來Q彈可口、肉香四溢。

現在的彰化，賣肉圓的店鋪很多，口味各不相同，但是做法均沿用了吳許水桃的創新。也因此成就了這一份只屬於彰化的特色美味。

彰化肉圓不會吃？冷·藏·蒸·炸！

有很多人收到過朋友送的手信——彰化肉圓，但是卻不知道如何下手。

其實很簡單，簡而言之四個大字

“冷藏蒸炸”

！

首先米漿要冷凍，肉圓要冷藏，可以保鮮一個禮拜左右。等要吃的時候，把米漿放入鍋中蒸熟，然後再把肉圓蒸五分鐘就可以了吃了，再配點喜歡的醬汁。

如果想吃古早的油炸肉圓，那就冷油下肉圓，中小火慢炸。等到油開始滾，就可以關火了，餘溫炸肉圓，表皮軟了就能吃了。

美食有很多，肉圓也有很多。不同的風味帶給人們不一樣的體驗。

世界之大，一個肉圓裝不下。那就，再來一個吧！

人生不也就是這樣，化作一日三餐，化作衣食住行。

品嚐各地美食的背後，其實是體驗延續了古早味或是換新口味的不同風土人情啊！

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