野生紫山藥削皮後煮吃，加點鹽、油，味道真的很不錯

民以食為天，對於吃貨來說，能吃上即營養又美味的美食，猶如步入人間天堂。宅在家有點失落，為刷感在感，秀一秀野生紫山藥，削皮後煮吃，加點鹽、油，味道真的很不錯。

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥

薯蕷是薯蕷科植物，塊莖長圓柱形，垂直生長，莖通常帶紫紅色。 生長於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。

是人類食用最早的植物之一，塊莖肥厚多汁，又甜又綿，肉質細嫩，且帶有黏性，熱食味道好極了。

紫山藥是山上野生的，沒有人工栽培的那種炫人紫色。

紫山藥還稱“紫淮山”，

據【本草綱目】書中記載“健脾益胃、助消化、滋補健身、養顏美容、延年益壽”，

紫山藥有著很高的藥用價值。經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料，又被人們稱為“蔬菜之王”。 紫山藥含有大量紫色花青素，並且起到抗氧化，美容養顏的作用。紫山藥裡所含的營養素，是人體各個臟器所必須的，無論內在的心肺，還是外在的面板。

所有女性朋友都希望自己的面板更好、更漂亮，那麼平時可以注意多吃一點紫山藥。

紫山藥是一種天然的纖體美食，含有足夠的纖維，食用後會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，紫山藥是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地食用而不會有發胖的後顧之憂。

不過，很多朋友說到吃山藥，做法基本上都是拔絲山藥，覺得特別好吃，廣受歡迎。這裡大家要注意，雖然山藥的營養好，但還是要避免油炸的做法。山藥的能量本來就不低，再加油和糖，很容易就造成攝入過多熱量，所以推薦——水煮紫山藥。

水煮野生紫山藥

【食材清單】：

紫山藥1000克、鹽3克、油10克，雞精1克。

【做法/步驟】：

1、將紫山藥洗乾淨。

2、將紫山藥去皮後切成大塊。

3、改刀切成厚的片，切好後放入冷水中，以防止山藥被氧化變色。

4、炒之前撈出控幹水分。

5、把炒鍋燒熱加入油潤鍋，然後倒入控幹水分的紫山藥片，翻炒片刻。

6、接著加入清水，以沒過紫山藥片為宜。

7、水開後，加鹽入底味。

8、加入雞精調味。

9、煮至湯汁濃稠。

10、出鍋裝入盤中即可食用。

【小貼士】：

給山藥去皮時，如果不慎把山藥的黏液弄到手上，山藥黏液中的植物鹼等物質會導致面板過敏，出現面板刺癢的感覺。此時，可以用大量水沖洗刺癢處，然後在患處抹食醋，會減輕刺癢感，注意不要抹白醋，否則可能燒傷面板。

山藥削皮時，最好戴個手套，這樣不容易過敏。也可以將山藥洗淨以後帶皮煮或蒸，煮熟之後，不僅容易去皮，也不會再引起過敏反應。

紫山藥對女性來說是一件養顏減肥又養生的食物，真是人間美味，爽滑可口，清甜怡人。

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