看鑑每天吃鹽，你知道中國哪裡的人最能吃鹽？

9月23日晚上，“秋天的第一杯奶茶”莫名成了席捲朋友圈的梗。

不少地方的奶茶店，都排起了長隊。

但一個地方除外！

相較於其他地方秋天冬天靠奶茶續命，這個地方的人更樂意喝“鹽水”！

01

老鹽水果水

這個地方，是沒有冬天的海島！自然也就不會有：“你是我的優樂美”這種暖暖的感覺了。

想必大家都知道了，這是海南。

不過，估計各位仍要犯嘀咕：“海南的‘椰風擋不住’我們都知道，但喝“鹽水”唱得是哪出？”

是，任何一個正常味蕾的人，都不會覺得鹽水比奶茶好喝，就算不需要驅寒，那也可以選擇冷飲啊？

其實，這個“鹽水”，準確的叫法是“老鹽水果水”，簡單來說就是鮮榨果汁里加上老鹽，這可是海南人日常生活中清熱解毒的必備飲料！

由於海南的水果種類特別多，那各種系列的“老鹽水果水”也就層出不窮了。

老鹽檸檬水就是老鹽巴加水，再加點檸檬片，清新酸爽，傳說中“又鹹又酸”的味道；

老鹽黃皮水，要拿新鮮的儋州大成鎮的黃皮做，鹹加甜，濃厚香醇，當地人稱“海南黃皮看儋州，儋州黃皮看大成”，不過友情提示，熟透了的黃皮，味道就稍遜一些了；

老鹽菠蘿也很絕，喝前晃一晃，菠蘿的澀味消失了，只有鮮甜，清涼潤喉，生津止渴，一開始不習慣，習慣了巨上頭！

它們是到海南島必須品嚐的幾大經典飲品，尤其是老鹽檸檬水，以致於來到海南的外地人總結，是否接受老鹽檸檬水是檢驗一個人“海南化”程度的重要標準。

在大街上穿著花襯衫、夾腳拖鞋的不一定是海南本地人，而可能是遊客，但若是誰沒有喝過老鹽檸檬水，那他一定不是一個合格的島民。

02

不是所有的鹽都叫老鹽

海南的飲品店，沒有老鹽可能生意都不太好做，隨便一搜，招牌裡帶“鹽”都是基本操作。

但不是所有的鹽都叫老鹽，老鹽是海南特有的鹽。

由於沒有大片適宜耕作的平原農田，海島先民以打漁為生，並且利用海水曬鹽，在海南儋州洋浦半島，就儲存著至今已有1200多年曆史的峨蔓古鹽田。

不同於內陸的煮鹽工藝，海南的曬鹽工藝主要利用火山岩槽曬鹽，海南島豐富的日曬和高溫的天然環境，讓曬鹽槽上的滷水蒸發，留下鹽巴，這樣曬出來的天然海鹽晶瑩剔透，顏色雪白。

口味也較普通鹽更鮮甜一點。

一般的普通海鹽曬制時間較短，只需要29天左右，而老鹽則是曬3-6個月形成的，存放的時間越久，鹽就越老。

海南儋州的古鹽田，是中國最早的日曬製鹽點之一，也是中國至今保留最完好的原始日曬製鹽的古鹽場。

古代儋州人發現每當海水漲潮時，鹽工都會在海邊石頭的凹槽裡留下海水，經高溫日曬後，將水分充分蒸發，變成了結晶，這就是最初的“鹽”。

於是他們搬來了更多的石頭，便形成了鹽場，這是1200多年前的故事了。

難能可貴的是，至今，這塊鹽場仍被人們所使用，當地鹽工仍舊在堅守著古老的製鹽方式。

03

海南人對海鹽的熱愛

不難看出，海南人對海鹽的熱愛由來已久，就像四川、重慶人無辣不歡。

海南的水果有檸檬、西瓜、香蕉、葡萄、桃子、草莓，百香果、芒果、芭樂、桑葚、蓮霧……（海南人的水果自由，我酸了。）不同組合的味道就是不同程度的甜甜酸酸和鹹鹹。

當地最常見的水果加鹽組合，所謂“水果蘸鹽，越吃越甜，如果不夠，再加辣椒！”

海南人在吃芒果，石榴（其實是番石榴，海南人稱石榴）和西瓜的時候，一定會放辣椒鹽。號稱：試過就一定會愛上這個味道！以後看到辣椒鹽的照片還會流口水呢。

在海南街頭見到賣水果的阿姨往水果里加一勺辣椒鹽，千萬不要覺得他們在製作什麼黑暗料理，這就是最地道的海南吃法。

鹽，刺激了味蕾，會使水果更加的鮮甜！

畢竟，在海南人看來，沒有辣椒鹽的水果是沒有靈魂的。

去海南人家裡做客，主人都會在端出水果同時，放上一碟細鹽，一碟辣椒鹽，可以同時滿足吃辣和不吃辣的客人。

海南話叫：jio liao（醬料）。

它讓每道菜的滋味變得更加的豐富，讓海南人的生活更加色水！

在海南大街小巷，挑著賣青芒果和番石榴擔兒的阿姨，都會同時遞給你一小袋“神器”——辣椒鹽，還有的會加上醬油，拌好了給你。享受一下甜鹹在嘴裡的感覺吧！

又酸又甜，又辣又鹹，這就是海南街頭小吃呈現出來的豐富味覺。

那海南人為什麼這麼愛吃鹽？重慶吃辣源於盆地地形，海南吃鹽則是因為氣候。

一年四季，哦不，只有夏季的海南，真的太熱了，天天大太陽，海南人每天要流非常多的汗，身上總感覺黏乎乎的，海南話講：“哦耐喲“。

為了補充流失的鹽分，飲食中多鹽就是一個自然的選擇，海南萬物皆可鹽。

由於天氣炎熱，水果的保鮮期很短，加了鹽的水果可以延長保鮮期，並且，加了鹽之後，水果會越吃越甜。

“一方水土，養一方人。”海南人四面環海，人民都生活在島上，靠海吃海，海南人利用這老天給的資源，用海水煮出了人生的味道！

鹽，已經深入到海南人生活習慣的方方面面。它是海南人對生活的熱情，是他們生活中的一抹亮色。

總之，對於海南人，鹽是生活，也是家的回憶。