老北京的驢打滾真用驢滾過？你不知道的6個北京小吃的來歷（下）

天津有狗不理，北京也有羊眼包子。

羊眼包子

康熙時期，皇帝曾私下來到前門外的包子鋪，因為早早聽說羊眼包子的名聲，皇帝也想親自嘗一嘗。

來到鋪子，一看這一股貴族氣息，很快康熙的身份就被識破了，掌櫃端上羊眼包子，對皇帝屈駕來此品嚐小作坊的食物感到十分感動。

皇帝拿起包子，看了半天，嘗過之後竟對掌櫃說，“這裡邊也沒有羊眼兒啊？”掌櫃的答道“回爺，餡裡沒有羊眼兒，因為包子包的個頭小，就像羊眼兒固起了這個名字”。

皇帝覺著這包子名副其實，回去便讓內務府開銀，準了包子鋪以後往宮中送包子的差事。有了皇帝的青睞，這家羊眼包子鋪生意越發的紅火，民間這般美食也就傳開了。

麵茶

身為老北京人早餐必點的麵茶，吃起來方便，直接端起碗，圍著碗邊，一干到底。

最早麵茶是在清代，有書記載：熬粗茶葉汁，炒麵兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥，奶皮亦可。

灌腸

灌腸的淵源又跟慈禧太后有著千絲萬縷的關係。當時太后在地安門火神廟供香，曾平常過，並將此菜定位朝廷奉供的菜品之一。可見很多美食都來自於民間。

老北京人做灌腸，分為大小兩種，大的選用豬肥腸製作；而小的則用澱粉與豆腐碾碎的渣滓炸制而成。

北京最早的一家名叫福興居，他們炸製出來的灌腸外焦裡嫩，香脆的味道再加上一點蒜末醋汁，十分美味。

老北京的驢打滾真用驢滾過？你不知道的6個北京小吃的來歷（上）

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