糖尿病應該怎麼選擇奶製品更利控糖

牛奶營養豐富，可稱為較完美的食品，被推薦為最理想的天然食品之一。牛奶含有水分、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養素，能給糖友提供較多的人體必需營養成分，有利於身體的康復與長壽。

牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，含有人體必需的8種氨基酸。牛奶的必需氨基酸含量及構成與雞蛋相近，消化吸收率高達87%～89%。牛奶脂肪是高質量的脂肪，不僅品質好，其吸收率也在95%以上。

另外，牛奶中的碳水化合物主要含有半乳糖和乳糖，是較容易消化吸收的糖類。牛奶中含鈣較高，一般1ml牛奶含有1mg鈣。牛奶還含有豐富的乳清酸，不僅能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，還能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而減少膽固醇的產生。

然而市場上的奶產品品種眾多，營養各異，糖尿病患者如何選擇呢？

1.巴氏牛奶（鮮牛奶）

根據巴氏殺菌乳國家標準，巴氏牛奶有兩大特點，一是消毒溫度較低（與超高溫消毒牛奶相比）；二是不能使用奶粉（超高溫消毒牛奶可以使用）。故而其維生素損失較少，營養價值較高。

2.超高溫消毒牛奶

根 據 超 高 溫 滅 菌 乳 國 家 標準，超高溫消毒牛奶的主要特點是消毒溫度較高（至少132℃），故而保質期很長。但維生素損失可能較多，營養價值略低於巴氏牛奶。

3.低乳糖牛奶

指乳糖≤2%的牛奶，特別適合乳糖不耐受者（喝奶後腹脹）選用。

4.低脂奶和脫脂奶

此種減少脂肪的奶類適合減肥人士、血脂異常或喝奶較多的人。肥胖的2型糖友比較推崇低脂牛奶。

5.調製奶

它們是以牛奶或奶粉為主要（不低於80%）原料，再新增其他原料（比如穀物、蔬菜粉、新增劑等）生產的，故其營養價值較低，蛋白質含量≥2。3%（普通牛奶均≥2。9%）。

6.羊奶

羊奶和牛奶相比，各有千秋，營養價值不分伯仲。羊奶比牛奶更易於消化，根據《中國食物成分表2002》，羊奶中維生素A、鉀和鐵的含量高於牛奶，但蛋白質和鈣的含量則低於牛奶。實際上，羊奶和牛奶作為原料生產的各類乳製品，都執行相同的國家標準。

所以像牛奶一樣， 羊奶製品也適宜於糖友。

當然奶製品雖好，但糖友飲奶也依舊需要注意以下幾點：

1、和主食搭配著喝。這樣使牛奶在胃中停留時間延長，消化吸收緩慢而充分，使血糖持續較高水平，上午就會精力充沛。

2、2型糖友以老年人居多，同時伴有不同程度的高脂血症、高血壓、脂肪肝等，可以選用低脂牛奶，每次200ml左右。

3、喝牛奶的時間以白天為好，可在用餐時補充，也可在餐間補充。少數人自覺在睡覺前喝牛奶幫助睡眠，也未必不可，但糖尿病患者睡前喝牛奶是不提倡的，這在不同程度上會影響血糖、血脂及體重的控制。

4、牛奶不宜久煮或反覆加熱。牛奶不宜久煮或加熱次數過多。牛奶在加熱時要起一系列的變化，當煮沸後再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，並逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸為宜，不宜久煮。

（以上內容為醫學科普，僅供參考）

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