開春多給孩子吃這菜，再貴也別省，補氣血還養肝，吃了更聰明

開春多給孩子吃這菜，再貴也別省，補氣血還養肝，吃了更聰明。我是比較喜歡吃羊肉的，一年四季都吃，冬季吃的就更多些。今天做的這個浸羊肉片，是參考了粵菜中浸的烹飪方式，結合北方人涮羊肉片，用羊骨燉出上湯，加一點和羊肉非常搭配的娃娃菜，湯鮮肉嫩。無論是配米飯還是配面都是很美味的。煮上湯時用了當歸來煲煮，當歸和羊肉是絕配，不加味道好，營養也加分。當歸是常用藥材，它具有很好的補血活血功效，用當歸泡水喝能提高身體免疫力、防治癌症、消炎、保護心血管等功效。開春也很適合吃這個菜哦，孩子吃了強身補腦，大人吃了氣色好。大家趕緊學起來吧！

當歸上湯浸羊肉片

By 萬山紅

配料：

羊骨 1500克、羊肉 200克、娃娃菜 2棵、精鹽 3克、胡椒粉 2克、當歸 10克、姜 5片、蔥 3段、花椒 10粒

烹飪步驟：

1。羊骨洗淨涼水入鍋，煮至浮沫漂起來把浮沫撇掉

2。為了湯汁更清純，把羊骨撈出沖洗掉上面殘留的浮沫，把湯也用網篩過濾一遍，過濾好的湯很清亮了，再把羊骨放入

3。備好煮肉料，這個湯不放其他煮肉料，以當歸為主料，增加湯的滋補效能。花椒可以放上幾粒，也可以不放

4。把煮肉料放入骨頭湯中，大火煮開後小火慢煲3小時

5。羊肉是我自己把新鮮羊肉放入冰箱的軟凍的，我家冰箱的軟凍溫度我設定是負7度，這樣凍出來 的肉很容易就 可以切成薄片了，羊肉片要切的儘量薄，厚度不可超過2毫米，我基本切的都是1毫米多一點。注意刀要足夠鋒利哦，羊肉片如果切的夠薄，就會自然的捲起來，薄的羊肉片浸出來嫩

6。砂鍋煲中放入胡椒粉和鹽調味

7。加入煲好的羊骨湯

8。娃娃菜一切四瓣，放入砂鍋中

9。中火煮至娃娃菜熟

10。放入羊肉片

11。稍微往下壓一下即關火

12。離火蓋蓋浸5分鐘左右

13。浸好的羊肉，成熟度剛剛好，吃起來非常的嫩

14。上桌時撒上香蔥碎，還可以根據自己喜歡加一點辣椒油。美美的上湯浸羊肉片就可以享用啦

烹飪小貼士：

1、秋天吃羊肉補肝明目。羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

2、秋天吃羊肉增強抗病能力。羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

3、秋天吃羊肉滋補身體。在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

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