海帶可以吃起來！研究稱海帶具有抗炎和抗氧化作用

海帶（Laminaria japonica），是多年生大型食用藻類，成本低廉，營養豐富，是一種重要的海生資源。它不僅僅是一種食材，在過去的幾十年裡也是我國重要的海洋藥用原料之一。近日，廣西大學的一項研究表明，海帶具有抗炎和抗氧化作用。

這項研究中，從海帶（俗稱食用褐海藻）中分離純化了 5 種甾醇，並基於詳細的化學方法和光譜分析確定了它們的結構。

光譜分析將 5 種甾醇表徵為 29-Hydroperoxy-stigmasta-5，24（28）-dien-3β-ol；saringosterol （24-vinyl-cholest-5-ene-3β，24-diol）；24-methylenecholesterol；fucosterol （ stigmasta-5，24-diene-3β-ol）；24-Hydroperoxy-24-vinyl-cholesterol。這些甾醇的生物活性用脂質過氧化（LPO）和環氧化酶（COX-1和-2）酶的抑制試驗進行了測試。

結果發現，海帶中Fucosterol表現出最高的 COX-1 和 -2 酶抑制活性，分別為 59% 和 47%。Saringosterol，24-methylenecholesterol和fucosterol顯示出比其他化合物更高的 LPO 抑制活性，大於50%。

研究結果證實了海帶中存在5種甾醇，並具有明顯的抗炎和抗氧化活性。

題為The edible seaweed Laminaria japonica contains cholesterol analogues that inhibit Lipid Peroxidation and Cyclooxygenase Enzymes的相關研究論文發表在《biorxiv》上。

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論文原文：

https：//www。biorxiv。org/content/10。1101/2021。10。11。463984v1