宋朝過大年 奇奇怪怪可可愛愛

宋朝壓歲錢稱為“隨年錢”（選自《過一場風雅的宋朝生活》）

木版年畫《神荼鬱壘》

手擀麵在南宋時期傳入日本，沿用了“餺飥”這種古稱

如果把歷史的指標往回撥一千年，我們將抵達宋朝，接觸到另一場別開生面的春節。在那裡，人們過年未必返鄉；年夜飯的主食既不是餃子，更不是湯圓；大年初一凌晨，人們除了貼門神、貼春聯，還要更換兩根奇奇怪怪的桃木橛子；小朋友們雖然也能領到壓歲錢，但是錢的數目竟然要由年齡決定……

話不多說，讓我們開啟宋朝新年的時光之旅吧。

春節七天假，蘇軾不回家

時間是宋仁宗嘉祐八年，即1063年，大名鼎鼎的蘇軾還不到30歲，正在陝西鳳翔府當籤判，與此同時，他的父親蘇洵和弟弟蘇轍卻在首都開封定居。

春節已經到了，蘇軾並沒有去開封跟家人團聚，也沒有回四川老家走親訪友，他跟往常一樣，照舊待在鳳翔府衙門裡。外面鞭炮齊鳴，蘇軾巋然不動，他在幹什麼呢？在給弟弟蘇轍寫詩，回憶他們兄弟小時候在四川眉山過年的經歷。

蘇軾一連寫了三首詩《饋歲》《守歲》《別歲》，其中《饋歲》描寫鄉親們挨家挨戶拜年，彼此贈送禮物；《守歲》描寫小朋友們在除夕當晚興奮得整夜不睡，一直玩耍到天明；《別歲》則寫得比較傷感，大意是說春節期間，親人相隔在千里之外，只能獨自過節。

每逢佳節倍思親，蘇軾想念父親和兄弟嗎？當然想念。那他為啥不去看望父親和兄弟呢？是因為沒有放假嗎？絕對不是。宋朝皇帝厚待官員，不僅給予優厚的俸祿，而且還有大量的節假日。在宋朝，春節、冬至與寒食節被稱為“三大節”，大小衙門各放七天假，領導不用坐衙，下屬不用點卯，除了知府、知州、知縣等地方一把手不能離開任職所在地以外，其餘官員想走就走，沒有人攔阻。蘇軾身為籤判，並非一把手，他春節期間是完全可以返鄉的，為什麼偏偏要留守在衙門裡？原因很簡單：古代交通太落後，路上花費的時間太長，他根本來不及返鄉。

1056年，蘇洵帶著蘇軾、蘇轍進京趕考，他們正月初從四川眉山出發，先走水路走成都，又走陸路到西安，然後出關中、過潼關，一路東進到開封，路上花了整整半年。

1057年，蘇軾和蘇轍考中進士，得知母親程氏病逝，立刻從開封回眉山。這回他們走水路，先沿汴河到揚州，再沿長江逆流而上，路上又花了半年。

1059年，為母親守孝期滿以後，蘇軾和蘇轍再次進京。他們十月初四從眉山出發，除夕那天剛走到湖北，不得不在湖北過年，然後在1060年二月十五才趕到開封，這次路上總共花了四個月。

蘇軾的老家是四川眉山，第一份工作是在陝西鳳翔（今寶雞一帶），從眉山到開封比較遠，從鳳翔到開封相對近得多，然而按照古代的交通條件，平路騎馬，水路乘舟，到了山路只能步行，這一路上仍然要花一個月左右。比如說1061年，蘇軾從開封去陝西鳳翔府上任，他出發時間是十一月十八，抵達時間是十二月十四，花了將近一個月。

說到這裡，答案已經呼之欲出——蘇軾過年為啥不回家？因為假期只有七天，那點兒時間遠遠不夠，別說往返一次，就是從鳳翔去開封跟老爹和老弟見個面，時間就已經超了。

所以在宋朝，無論是做官的、經商的，還是在外求學的學生，往往都是連續幾年都不回家一趟。現在春節前後訂不到車票，春運期間高速堵車，這種景象在宋朝是看不到的，在其他任何一個朝代也看不到。直到清朝末年和民國期間，火車和火輪船出現了，人們返鄉的時間縮短了，魯迅、冰心、老舍、丁玲等人過年，才有機會經歷“春運”的擁堵。

陸游過年不吃餃子，吃餺飥

探討完蘇軾過年，我們再把歷史的指標撥到南宋，陪南宋大詩人陸游吃一頓年夜飯。

春節期間，陸游寫過一首詩，其中兩句是：“中夕祭餘分餺飥，黎明即起換鍾馗。”前半句是說除夕用餺飥祭祖，大年初一早上將畫著鍾馗的門神貼到大門上，這裡的“餺飥”就是宋朝南方人和北方人普遍流行的年夜飯。

餺飥其實是很簡單的麵食，本來由北方遊牧民族發明創造，在魏晉南北朝時期傳入中原。它最初的做法是這樣的：用清水和麵，不加酵粉，將麵糰揉光以後，搓成條狀，再掐成半指長的小面段，然後將小面段放入掌心，用另一手的大拇指由近及遠這麼一搓，將厚厚的面段搓薄，搓成兩頭翹、中間凹的小笆斗或者兩頭尖、中間鼓的小圓筒，放在菜羹裡煮熟。

進入宋朝，手擀麵大行其道（擀麵杖早在先秦就已被髮明出來，但一直用於做餅，以擀切方式做面的習慣是直到北宋才出現的），手搓而成的原始麵食餺飥眼見不是對手，灰頭土臉地退出歷史舞臺，但是宋朝人出於語言上的強大慣性，繼續將手擀麵稱為餺飥。

也就是說，宋朝的餺飥其實就是麵條，用菜羹或肉羹煮熟的麵條。這種麵食做法簡易，無需過水，無需打滷，無需澆頭，無需菜碼，一把麵條放入沸騰的羹湯，一會兒就煮熟了，盛出來就可以吃。在南宋中葉，上述做法傳入日本，所以日本人也把用羹湯煮熟的麵條叫作餺飥。

當然，過年不能光吃餺飥，還得吃其他東西。宋朝春節的餐桌跟現在一樣，也是堆簇杯盤，葷素俱全，其中比較有特色的食物，一為“五辛盤”，一為“百事吉”。

將韭菜、蕓薹、芫荽洗淨，撕開，不切斷，在盤子裡擺出好看的造型，然後再拌以臘八當天醃漬的大蒜和藠頭，最後在這堆蔬菜的中間插一根線香，線香頂端粘一朵紙花即可。因為這盤菜共含五種蔬菜，而且這五種蔬菜氣味辛辣，故此以“五辛”為名。

五辛盤在隋唐時期頗為流行，唐朝人除夕祭祖，供桌上必放五辛盤。祭祀之後，拔掉盤子中間的線香和紙花，轉移到年夜飯的餐桌上，全家人一起分享，據說可以祛病，能保來年百病不生。

宋朝生產力相對進步，食物相對豐富，祭祖的春盤不止五辛，也有臘肉和其他蔬菜。宋朝人喜歡用蘿蔔和生菜來製作春盤：蘿蔔去皮切絲，生菜撕成長段，一同擺放到盤子裡，綠白分明，煞是好看，再插上紙花和綢花，更有一股喜慶氣氛。

除了五辛、蘿蔔和生菜，別的蔬菜也可以製作春盤。蘇東坡有詩云：“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”這是用青蒿做春盤。青蒿是一種野菜，葉片青綠細碎，味道清鮮微甜，有清肝明目之功效，俗名“茵陳”。

還有用豬肉和主食製作五辛盤的。例如《歲時廣記》記載，宋朝宮廷廚師將臘肉蒸熟，切成細絲，在盤中擺出花形；或將油餅、饊子、麻花、饅頭擺入大盤，壘出金字塔形狀，中間插以金銀絲紮成的花朵。

“百事吉”是宋朝人過年時在餐桌上擺放的一種利市，這種利市是這樣的：將柿子、橘子和柏枝放到同一個盤子裡，先將柏枝折斷，再依次掰開柿子和橘子，是為“柏柿橘”，寓意“百事吉”。

但是古代的水果保鮮技術相對落後，在寒冷的北方，柿子和橘子未必總能買到，於是聰明的市井小販又在過年時推出“百事吉結子”：在綢布上繡以柏枝、柿子、橘子，打成中國結，賣給老百姓。到了吃年夜飯的時候，全家人一起解開這個結子，再掛到房樑上，也能獲得“百事吉”的好意頭。

桃符不是春聯，而是桃木橛子

北宋開封，正月初一，離天亮還有兩個小時，一箇中年男子早早地從床上爬起來，來不及洗漱，就提著燈籠走出家門，腋下夾著一個包裹。

他在門外找到一小塊空地，從包裹裡取出一把鐵鏟，開始刨坑，然後把包裹裡帶著的一條蛇、一把豆子和一顆雞蛋都扔了進去，填上土，踩結實，嘴裡嘟嘟囔囔唸叨幾句，轉身回家。

這個中年男子回到家，又翻出一捆柳樹枝和一根鴨蛋粗細的桃樹枝。他把柳枝解開，先拿一根插到門環上，又拿幾個插到窗欞上。然後他又拿起那根桃樹枝，一劈兩半，都削成上寬下窄的橛子，七八寸長，削得尖尖的，颳得光光的，提起毛筆，在一隻橛子上寫了“神荼”，另一隻橛子上寫了“鬱壘”。他把這兩隻桃木橛分別插到大門兩邊的空地上，拎起錘子，全釘到泥土裡，只留桃木橛的上半截在外面。

忙完這些的時候，天已經快要亮了，他趕緊把老婆喊起來，幫他熬糨糊，貼年畫。兩口子把門神貼到門上，把春聯貼到門框上，最後又取出一塊長方形的桃木薄板，在上面寫了“順天行化”四個字，釘在了大門的門楣上。

貼門神，貼春聯，大家都懂，不必解釋，即使到了現在的大年初一，很多朋友仍然會這麼做。可是我們絕對不會瘋到在門外挖坑，往坑裡埋蛇，對不對？

其實這個宋朝人埋的不是蛇，是用麵糰捏的假蛇。他埋的雞蛋倒是真雞蛋，豆子也是真豆子，只不過都是煮熟的。他把這些東西埋起來的時候，口中唸叨的是這麼幾句話：“蛇行則病行，黑豆生則病行，雞子生則病行。”

要知道，那蛇可是假蛇，那豆子可是熟豆，那雞蛋可是熟雞蛋。假蛇會爬嗎？不會。熟豆能長嗎？不會。熟雞蛋能孵出小雞嗎？不會。當這些不可能發生的事情都發生的時候才會生病，意思就是一年到頭永遠不會生病。

一左一右釘在大門口的那對桃木橛，就是傳說中的“桃符”。王安石詩云：“千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”寫的其實就是這種桃木橛，上面通常各寫“神荼”和“鬱壘”，那是古代中國神話傳說中擅長捉鬼的一對半神兄弟。有的朋友可能會問：“你怎麼知道桃符不是貼在門上的春聯，而是釘在地上的桃木橛子呢？”有兩個憑據：

第一，北宋書籍《歲時雜記》有載：

今人以桃符徑寸許，長七八寸，中分之，左書神荼，右書鬱壘，歲旦插於門左右而釘之。

宋朝人制作桃符，寬一寸，長七八寸，縱剖兩半，左寫神荼，右寫鬱壘，正月初一那天，分別釘在大門左右。

第二，蘇東坡寫過一篇寓言，名《桃符艾人語》，全文甚短，抄錄如下：

桃符仰視艾人而罵曰：“爾何草芥，而輒居吾上？”艾人俯謂桃符曰：“爾已半截入土，安敢更與吾較高下乎？”桃符怒，往復紛然不已。門神旁笑而解之，曰：“爾輩方且傍人門戶，更爭閒氣耶！”

“艾人”是用艾草捆紮的假人，五月端午那天插到門上，用來祛病辟邪。艾人在上面，桃符在下面，它們吵了起來。桃符抬頭看著艾人罵道：“你這個草扎的賤貨，憑什麼在我頭上？”艾人低頭看看桃符，說：“你這個半截入土的老不死，怎麼敢跟我爭高下？”門神見它們吵得厲害，在旁邊勸解道：“你們不都是傍人門戶嗎？地位都差不多，何必爭這種閒氣！”

你看，桃符在下，且“半截入土”，宋朝桃符的形制躍然紙上，怎麼可能會是貼在門上的春聯呢？

宋朝壓歲錢，按年齡發放的“隨年錢”

壓歲錢在宋朝不叫壓歲錢，它叫“隨年錢”。“隨年”有兩種含義：第一，在過年的時候發放；第二，根據對方的年齡發放。

《舊五代史·劉銖傳》載：劉銖每親事，小有忤旨，即令倒曳而出，至數百步外方止，膚體無完者。每杖人，遣雙杖對下，謂之“合歡杖”；或杖人如其歲數，謂之“隨年杖”。

五代十國時期的後晉宰相劉銖專橫跋扈，常用大棍打人，有時候雙棍齊下，稱為“合歡杖”；有時候根據受刑者的年齡來決定打多少，叫作“隨年杖”。在這個典故中，“隨年”即是根據年齡的意思。

臺灣人給小孩發壓歲錢，忌諱發奇數。比如說8元、10元、100元，都行，不宜發給7元、9元、99元。大陸無此忌諱，在筆者的老家豫東平原，近年來流行發給孩子99元和999元的紅包，因為9這個數字代表“長久”。

宋朝人給小孩發壓歲錢更不忌諱奇數，因為他們是按小孩的年齡來發的。小明今年虛歲10歲，發給他一個10元的紅包；小芳今年虛歲11歲，發給她一個11元的紅包。年齡不全是偶數，壓歲錢自然也不全是偶數。

北宋高僧釋道原編寫的禪宗燈史《景德傳燈錄》載有一則典故：昔有施主婦人入院，行眾僧隨年錢。僧曰：“聖僧前著一分。”婦人曰：“聖僧年多少？”僧無對。

過年的時候有一位女居士進廟拜香，為眾僧發放壓歲錢。一個和尚大言不慚地說：“女施主，我是聖僧，你要多發給我一份！”女居士問他：“您這位聖僧今年多大了？”和尚張口結舌，說不出話來了。

和尚為什麼要張口結舌呢？因為當時壓歲錢是按年齡來發的，即便是聖僧也不能例外，他想讓人家多給他一份壓歲錢，人家自然要問他的年齡是不是要比別人大一倍，而他不敢在年齡上撒謊，所以只好默默無言了。

這則典故告訴我們，一個人的年齡決定了壓歲錢的多少，這也是宋朝人之所以將壓歲錢稱為“隨年錢”的關鍵原因。

不過宋朝還有一種壓歲錢是跟年齡無關的，那就是宋朝後妃為皇子掛在床頭上以鎮壓邪祟的那一串壓歲錢。據《武林舊事》描述，這串壓歲錢乃“隨年金錢一百二十文”，將一百二十枚金幣串在一起，串成沉甸甸的一大串，祝福皇子福壽綿長，整整活到一百二十歲。如今閩南也有此風俗，俗稱“吃百二”，不過現在“吃百二”已經不是皇子獨享的福利了，每個小朋友都享受得到。

文並供圖/李開周