大雪將至，建議中老年人：冬天除了牛奶，多吃這5樣，增強抵抗力

我們即將迎來冬天的第三個節氣——大雪。大雪過後天氣會一天比一天冷，在寒冷的節氣中，我們要怎麼防寒保暖呢？怎樣才能防病養生呢？

大雪時節，小鄭有防寒小妙招！

①：外出記得全副武裝

大雪節氣後出門必不可少的就是戴帽子，手套，圍巾這些了。手跟耳朵是重點保護物件，很容易受凍，保暖不好，會生凍瘡。帽子和圍巾能很好地保護頭部，同時也能護著耳朵，是冬季最佳的保暖物。手上容易生凍瘡的朋友一定要記得戴手套，注意保暖哦！不然凍瘡會加重，疼得厲害呢！

②：保障腳暖和

我們經常說，腳不暖和，渾身不暖和，冬天天氣寒冷，陰冷天比較多，要保證穿的襪子，鞋子是乾燥的，保暖做好才能保護好腳不會生凍瘡，冬天才能不受疼，天冷一定要多愛惜自己哦。

③：晚上睡覺前要泡腳

我相信有很多人在冬天都有泡腳的習慣，其實一年四季泡腳對我們的身體都是有好處的。冬天泡腳的好處就更多了。零下幾度的天氣，凍

的

腿腳冰涼，沒有一絲溫度。這個時候泡個腳是最舒服的了。泡腳不僅能增加血液迴圈，還能起到很好的保暖作用。再加入艾葉效果會更好。

大雪節氣，天氣寒冷。寒氣入侵，身體畏寒，腿腳不利索是老年人在冬天面對的最大問題，寒氣入侵導致身體素質下降，免疫力低下。所以在飲食上要特別講究。

建議中老年人：少喝牛奶多吃這5樣，增強抵抗力，健康度過冬。

一，羊肉——滋補養陰

冬季吃羊肉有

補肝益氣

，

滋補養陰

的功效。羊肉性溫，含有多種營養物質還有強筋健骨，調理脾胃的功能。產後的女性也可以適當食用羊肉，幫助恢復氣血。

推薦食譜：【紅燜羊肉】

1。準備羊肉400克，切成小方塊，削皮的胡蘿蔔一個，切成滾刀塊，大蔥半個切成斜片。

生薑切成小片，再放入幾個紅幹椒，一小撮花椒，一小塊桂皮，一個山楂，一個草果，一塊良姜，兩個八角，三片香葉備用。

2。鍋裡添入適量的清水，涼水下入羊肉，加入半勺料酒去除腥羶味，開中火慢慢煮開，撇去鍋裡面的浮沫，繼續煮兩分鐘，用漏勺撈出來控水。

3。重新把鍋燒熱，加入一大勺食用油，先潤一下鍋，把鍋滑好以後把油倒出，再加入少許涼油，倒入羊肉塊慢慢地翻炒，炒幹水汽，這個過程大概要兩分鐘左右。

4。把羊肉炒好後，下入蔥姜和香料，繼續翻炒，再放入一小撮小茴香，繼續翻炒幾下，加入適量的豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，從鍋邊烹入料酒去腥，翻炒均勻，加入適量的清水。

5。湯里加入兩勺食鹽，一勺白糖提鮮，加入半勺生抽調味，再加入少許老抽調個底色，煮開以後關火。

連湯帶肉一起倒入高壓鍋裡面，開大火繼續煮開，等高壓鍋上汽以後計時，燉10分鐘。時間到了開啟鍋蓋，再把燉好的羊肉倒入炒鍋裡面，揀出裡面的大料。

6。把湯汁煮開以後，倒入提前胡蘿蔔，改中小火再燉10分鐘，再把羊肉盛入砂鍋中，放入香菜和蒜黃點綴，好吃的羊肉就做好了。

二，雞肉——提高免疫力

冬季比較寒冷，吃雞肉有很好的滋補作用。冬季多吃一些雞肉，喝雞湯，可以緩解手腳冰涼的症狀。

推薦食譜：【豬肚雞】

1，首先把豬肚清洗一下，豬肚放入盆中，加入兩勺食鹽，半勺白醋，用手揉搓一分鐘，再把豬肚翻過來，撕去上面多餘的油脂，反覆的揉搓，去掉豬肚表面的油脂。

再用流水清洗乾淨，擠去水分放在菜板上，用刀刮一下表面的油脂，再放入盆中，加入兩勺食用鹼面，用手抓揉幾遍，用流水再次清洗乾淨。

2，把豬肚放入盆中，加入適量的麵粉，用手抓揉兩分鐘，進行第二遍清洗，加入麵粉可以吸附豬肚表面的油脂，這樣清洗的會更乾淨，放到流水下面清洗乾淨，放入盆中備用。

3，準備一隻一斤多的小柴雞，去掉殘留的細毛，再去掉雞屁股，從雞的背部切開，去除雞肺和氣管，用流水清洗乾淨，放在菜板上，剁成小塊，放入盆中。

4，撒上一把麵粉，用手抓勻，麵粉有很強的吸附作用，這樣可以洗去雞肉表面的油脂，放入流水中清洗乾淨，倒入漏勺中控去水分備用。

5，準備生薑一小塊，切成薑片，大蔥半根切成斜片，一起放入盆中，加入兩勺食鹽，幾粒花椒，兩勺胡椒粉，幾個枸杞，三個大棗，抓拌均勻，再放入一個八角，繼續抓揉一分鐘，放在一邊醃製10分鐘，使雞肉慢慢的入味。

6，10分鐘過後，把醃好的雞肉放到豬肚裡面，然後用竹籤串起來，防止煮的時候，雞塊漏到鍋裡面，串好以後，放入盆中備用。

7，鍋中添入適量的清水，開大火燒開，把豬肚放到砂鍋裡面，加入適量的開水，改大火燒開，再小火慢燉一個小時。

8，時間到了，開啟鍋蓋，取出燉好的豬肚雞，加入兩勺食鹽調味，盛入湯盆中，去掉竹籤，澆上適量的原湯，放上香菜和蒜苗，一道營養美味的豬肚雞就做好了，喜歡的朋友可以在家裡試一下。

三，藕片——健脾開胃

冬季吃藕對身體有很大的好處，蓮藕是冬季常見的食材之一，鮮藕中含有高達20%的碳水化合物，蛋白質，各種維生素，礦物質的含量也很豐富。

推薦食譜：【魚香藕丁】

1。準備削皮的蓮藕一節，切成菱形塊，放入水盆中浸泡，防止蓮藕氧化變黑。

2。青椒一個切成菱形片，紅椒半片同樣切成片，大蔥一段切成蔥花，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，再抓入幾粒紅幹椒備用。

3。準備一個小盆，加入

食鹽1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陳醋10克

，清水適量，攪拌化開。

4。起鍋燒水，加入適量白醋，水開後倒入藕丁和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼。

5。另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，炒出蒜香味後，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒幾下，加入提前兌好的料汁。

6。翻炒化開以後，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許香油，翻炒均勻，美味即成。

四，板栗——補腎壯腰

冬天很多人因為腎虛都會出現手腳冰涼，怕冷的症狀，這個時候多吃一些栗子，可以起到補腎的功效，栗子的營養元素以及礦物質是非常豐富的。栗子有“乾果之王”的美譽，有健脾和胃，活血止血的功效。

推薦做法：【板栗燉雞】

1。雞腿3個洗淨後斬成小塊，青椒一個切成滾刀塊，大蔥半根切成段，生薑一小塊切成薑片，和大蔥放在一起，再放入幾粒蒜子，加入冰糖10克，八角一個，桂皮一小塊，紅幹椒4個，煮好的板栗三兩左右備用。

2。炒鍋燒油，放入蔥薑蒜和大料爆香，再倒入雞塊翻炒，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量的清水，加入

料酒10克去腥，蠔油5克，生抽15克

，攪拌化開，蓋上鍋蓋，改中火燉10分鐘。

3。時間到了，開啟鍋蓋，揀出蔥姜和大料，倒入板栗，加入食鹽2克，老抽幾滴調色，攪拌化開。

4。改小火繼續燉5分鐘，5分鐘過後，開大火慢慢收一下湯汁，繼續煮2分鐘，倒入青椒，繼續翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

五，西葫蘆——補充維c

冬天的時令蔬菜和夏天一樣少，但是隨著溫室技術的發展，很多蔬菜一年四季都可以吃。冬天在溫室裡長大的西葫蘆吃起來比夏天更好吃。西葫蘆富含維生素c，冬季天氣又冷又幹，適量吃西葫蘆有清熱利尿，潤肺止咳的作用。

推薦食譜：【肉末西葫蘆】

1。準備西葫蘆兩個，切成斜片，放入盤中備用。胡蘿蔔半個切成斜片，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，生薑一塊切成薑末，和蒜末放在一起。豬瘦肉一塊剁成肉末，小米椒3個切成斜片備用。

2。起鍋燒水，水開後下入西葫蘆和胡蘿蔔，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，倒出控水備用。

3。另起鍋燒油，放入切好的肉末，炒至肉末發白，再倒入姜蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以後，加入紅油豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。倒入西葫蘆和胡蘿蔔，開大火快速翻炒。

4。開始調味，加入生抽5克，快速翻炒均勻，加入白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，從鍋邊淋入少許清水，開大火翻炒，化開所有調料，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

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（小鄭）