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北京、成都、武漢、南京等多個降溫城市“火鍋”搜尋量增長超八成
南京都有什麼地方
本月起,全國多地出現大風降溫,東北、四川等地區已迎來今秋初雪。持續降溫凍得人瑟瑟發抖,卻帶火了“火鍋經濟”,“燒旺”了各地餐飲消費。據美團平臺顯示,進入10月,全國涮鍋需求正在起量,“火鍋”關鍵詞搜尋量環比上個月同期增長超83%,增速明顯快於燒烤等夏日標品,火鍋類線上套餐銷量環比增長超62%。其中,已率先“入冬”的瀋陽、大連、長春等東北城市相關關鍵詞搜尋量環比翻番,北京、武漢、南京、成都等降溫城市也有超八成的搜尋增長。
火鍋是國人獨創美食,口味吃法花樣百出。在地方特色火鍋裡,覆蓋範圍最廣的川渝火鍋是界中“王者”,入秋以來在美團、大眾點評等平臺銷量穩居全國第一,潮汕火鍋、老北京火鍋緊跟其後。同時,伴隨國人飲食更加清淡養生,豬肚雞、打邊爐、本地雞窩火鍋等有料火鍋也頗受城市居民歡迎。以東北地區為例,美團資料顯示,潮汕牛肉鍋、豬肚雞火鍋、菌菇火鍋是該地新晉熱門火鍋選擇TOP3。
降溫吃頓銅鍋涮肉在居民張先生看來是不二之選,“是衝著手切羊肉來的東來順,工作日晚上八點來還要等位。”
餐飲老字號東來順以老北京火鍋聞名,其相關負責人表示,“近日氣溫下降確實增加了人們涮鍋需求,目前北京、上海、武漢等多地門店生意都不錯,手切羊肉、羊上腦,金牌羊後腿,風味羊肉串等十分熱賣。同時,我們發現2-4人的雙人套餐在美團、大眾點評等線上平臺銷量明顯提升,吸引了不少年輕白領前來店內消費。顧客消費後也習慣在網上評價,線上口碑評分也提升了不少。”
事實上,入秋以來,市場上各種火鍋品牌相繼透過網際網路平臺上新了不少特色套餐。其中,火鍋龍頭海底撈9月28日剛剛推出的“霸氣楂楂和牛慕斯”甜品,已在美團、大眾點評等平臺售出近萬份。
湊湊火鍋·茶憩則應季推出了泰式冬陰功鍋和白貝海鮮鍋兩款新品鍋底,針對不同區域上線的秋日套餐也十分熱銷,湊湊COO趙木栓表示,“我們發現點評上主推牛羊肉的套餐在北京天津地區受到歡迎,增加了魷魚片、螺片等應季漁獲的套餐產品更容易贏得老廣青睞。”
文/北京青年報記者 溫婧
編輯/樊宏偉
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